回魂料理！中秋柚子吃到怕 果肉煮高湯超清爽
中秋節除了烤肉，另一件值得期待的事就是吃柚子，畢竟每年只有這時候才有，不把握機會怎麼可以。而且柚子屬高纖水果，有著神奇的催便功效，在暴飲暴食的烤肉夜之後，吃來解油膩、清腸胃正適合。
不過就是因為柚子如此讓人無法抗拒，又頗耐擺，這段時間若公司有廠商送柚子，就會覺得拿個一、兩顆無妨，殊不知回一趟老家，老北老木也有一整箱柚子等著要銷出，不拿一點顯得不孝，導致整個中秋節下來，家裡出現一座柚子山，好像吃到聖誕節也吃不完。
這種時候，把柚子入菜是個出清存貨的好辦法，變化一下吃法才有新鮮感啊。比較常見的就是把果肉剝下，做成沙拉配料，不過我更喜歡趁中秋涼意，煮份柚子雞絲麵來吃吃，作為連日大餐的終曲。
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這清爽又清香的口味，簡直讓人忘了前幾天失心瘋吃下多少肉，是再度找回人生希望的契機！
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食材 1人份
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2條雞柳條：以1小匙麻油、1小匙醬油、少許白胡椒粉，醃10∼20分鐘。
1條蔥：刨絲或是切成細蔥花。
1把豆芽菜
2∼3片魚板
4∼6瓣柚子：果肉剝小段。
適量麵條
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調味料
500ml昆布柴魚高湯
作法
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不含前置作業時間約20分鐘
1 以少許油熱鍋後，將雞柳條煎熟，取出用叉子剝成雞絲備用。
2 將柚子果肉放入高湯中，熬煮10分鐘。
3 將豆芽菜、魚板放入湯中，煮熟後，接著放入煮好的麵條，上面鋪雞絲與蔥絲，即完成，吃的時候可依個人口味加點七味粉。
TIPS
我是用像茶包的高湯包，直接用滾水煮一下就可以用，且已經有點鹹度，無需再調味，很方便，Costco或進口超市都有賣。若使用無鹹味的高湯，那最後再加適量鹽調味即可（P.251有介紹）。
麵條我是用急凍熟麵，這樣無需另外煮麵條，直接把冷凍麵跟豆芽菜、魚板放入一起煮就好，很快就熟。
也可以用刨絲器削一些柚子皮進湯中，增添柚子香氣。
＊本文摘錄自《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》
作者：林姓主婦
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