「2顆冰塊酒水各半」刁客要求讓小姐傻眼：這是酒店不是手搖杯
※本篇為【小檸檬】專欄投稿者經歷，涉及個人觀感，請斟酌閱讀。
※內文皆使用化名。
※職業：我是女公關
▲示意圖，非當事店家（圖／當事人提供）
在林森北路一帶，存在被暱稱為『條通』的日式酒店聚集區，我是花田音子，在條通工作的經歷說長不長、說短不短。
日式酒店的主要客群是派駐在台灣、或因為觀光、出差等原因來到台灣的日本人。相較於一般台灣人常去的店，日式酒店更注重經營回頭客，因為大部分日本人在挑選店家時，要的是能放鬆的地方，比起每次都到不同店去嚐鮮，更傾向到環境和小姐都熟悉的店。
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在台式酒店，小姐們通常互稱姊姊、妹妹(是不是很像宮廷劇？)，日式酒店則是互稱前輩和後輩。三個月前的我也是菜鳥，接待的客人要不是首次來店，要不就是其他小姐的客人、店家的客人、或者是媽媽(編按：媽媽桑)的客人。
這裡要說一下台式和日式酒店的區別。台式酒店是點台制的，必須要被客人指名，小姐才有台錢拿，有些小姐會技巧性地在客人面前提到姊妹，彼此互相幫忙，增加被點台的機率，不過小姐間的競爭也很激烈。
而日式酒店不同，除非客人指定，否則所有小姐都會輪流坐過每個客人的台，自然也沒有所謂的台錢。競爭雖然不像台式酒店直接，但還是有業績和獎金壓力。小姐們也可以各憑本事抓住新客人，想辦法掙獎金。
▲示意圖，非當事店家（圖／記者林世文攝）
當客人入店，工作就開始了。上次說過，小姐的工作大致分成桌面服務和對客人的服務，前者大多數時間會讓菜鳥和後輩來做，像是遞毛巾、點菸、倒酒，而讓客人開心的責任會交到前輩手上，畢竟前輩更熟悉怎麼應對客人。但這只是大概，當然有例外，好比那陣子的常客一橋先生。
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一橋先生是派駐台灣多年的日本人，也是林森北路許多日式酒店的熟面孔，他和許多店家的媽媽都是老相識。雖然如此，一橋先生卻也是好幾間店公認「眉角很多」的客人之一。遇到這類客人，要不是有經驗豐富的前輩，菜鳥如我恐怕當場就完蛋了。
當時我還是來不到三個月的菜鳥，第一次接待一橋先生。事前媽媽特地把我叫到一旁叮嚀：「一橋先生的中文很好，但剛坐下來的時候一定要跟他說日文！在替他倒酒之前，要先問清楚他今天希望怎麼喝。而且他不喜歡台灣料理，不要聊這方面的事。」
我認真記牢媽媽的話，點點頭表示沒問題。
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不久後一橋先生抵達，在我們準備好的位置坐下來，我遞上攤好的熱毛巾，詢問他酒的喝法：「請問今天是喝水割り(日文，讀音mizuwari，指威士忌加冰塊和水)嗎？」
「我要酒跟水各半，冰塊只要兩顆。」
只是這個回答，就讓我當場傻住。威士忌加冰塊和水是最常見的喝法，首先在空杯裡加八分滿的冰塊，倒入適量的酒，最後才加少量水，稍微攪拌讓酒水混合。這是小姐們必學的做法，一橋先生的要求我還是第一次聽到
酒水各半、兩顆冰塊？這裡又不是手搖飲料店！這樣我得先加什麼呀？酒還是冰塊？
還好身邊的前輩A馬上救場，她從我手上接過酒杯，示意我先和一橋先生聊天。我試著以最常用的開場話題「天氣」向一橋先生搭話。沒想到，他完全不接下話題，冷不防地問我：
「做多久了呀？A有沒有欺負妳？」
第一個問題還算常出現，但當客人問起和其他小姐或媽媽的關係時，說話就必須小心了。在坐檯時，為了炒氣氛拿其他同事開玩笑，或是和客人聊同事的私事，絕對是大忌，更不用說拿同事關係作文章。
A是相當親切的前輩，也十分照顧我，就像剛剛替我做酒救場，她經常提點我許多做事方法。被一橋先生這一問，即便是玩笑，我也覺得自己必須澄清。
「才不會呢！A人很好，很照顧我的！」
「哦？那妳是說我人不好，要挑撥妳們囉？」
他這樣回答，我簡直欲哭無淚。這下同意也不是、反駁也不是，講什麼都不對啊！
做完酒的A再度替我救場，她拿起酒杯示意我們三人一起乾杯，隨後立刻開了其他的話題，轉移一橋先生的注意力。接下來的時間，我也就專心輔助她，做做桌面服務和搭話，直到被調到其他客人的桌為止。
即便我表現得實在很笨，下班後，A卻特地找空檔安慰了我一番：「那時候有沒有覺得很害怕？一橋先生真的很難搞吧？」
「雖然媽媽已經先交代過了，但是遇到的時候還是不知道怎麼辦……謝謝妳幫我。」
我鄭重的向A道謝，她也只是笑笑說沒什麼，等到我成為前輩，做這些事情也會變得熟練。
三個月後，A不再固定排班，偶爾有客人約她一起來店裡才會出現，我也在其他前輩和媽媽的教育下成長，慢慢就算是面對一橋先生，甚至是比一橋先生更難搞的客人，雖然不到完美，至少能臨危不亂。
比起同在一艘船上，卻要各自努力、打個人戰的台式酒店，日式酒店的前輩後輩關係，雖然可以看作是另一種階級制度和潛規則，但另一方面，新人也能獲得保護和指導。
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