日式酒店裡的「英雄」！少爺不必坐檯 但少他們開不了店
※本篇為【小檸檬】專欄投稿者經歷，涉及個人觀感，請斟酌閱讀。
※內文皆使用化名。
※職業：我是女公關
我是花田音子，在偶然的機緣之下，成為在林森北路的日式酒店裡工作的小姐。
日式酒店營業時間從晚上八點到深夜一點。但小姐們大多會在七點多提早進到店裡，才有足夠的時間更衣、化妝，做好準備，等到八點打卡上班。但除了小姐們，其實日式酒店還有一群上班時間從七點就開始的無名英雄，他們是「會計」和「少爺」。
▲示意圖，非當事人（圖／記者張一中攝）
會計的工作如其名，負責整間店和錢有關的事情，每間店的規定稍有不同，相同的是必須最早到店開門、並進行各種開店準備工作。
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至於少爺，乍聽起來好像和小姐一樣，都是店裡的公關，但其實完全不一樣。有些店也會將少爺稱作內場或是吧檯，他們的工作內容簡單地說，就是輔助小姐和會計，講得更簡單一點，除了坐在桌面上接待客人以外，店裡所有大大小小雜七雜八的事情，都是少爺們負責的工作。
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星期一是我們店裡固定大掃除的日子，會計和少爺除了普通的開店準備以外，還得將座位區、吧台區、以及廁所等等，整間店都徹底清潔一遍。
當天我提著晚餐進到店裡，桌椅都已經搬開，會計馬修正在用吸塵器吸地。日式酒店店內地板大多鋪深色地毯，只要稍微弄髒一點，就算在昏暗的燈光下也很明顯。為了維持店裡的形象，每天開店前和閉店後，都得用吸塵器重點清潔一遍。
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我放了東西之後走到廁所想洗個手，就看到洗手間地板全都是泡沫，原來是今天負責的吧檯阿晃正在刷地板，刷了地板之後，還有兩個馬桶和一個小便斗等著他。可不要小看刷廁所的工作，不只是每天營業時間前後都要做一遍，要是有客人或者小姐喝醉了吐在廁所裡，倒楣的少爺們就得上陣通馬桶，萬一那個酒康（台語：醉鬼）沒對準，弄得整間廁所亂七八糟，整理起來又更費力。
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半小時過去，我和其他化好妝、換好衣服小姐才從更衣室陸續到外面來。大部分的空間已經打理得乾乾淨淨，馬修在確認櫃子裡客人的酒支數量和清點庫存；阿晃則在備桌，也就是把水瓶、垃圾桶、酒杯、寫桌號用的紙筆、小菜碟等等用品整齊地擺到桌面上，每一項物品都有特定的位置，也有規定擺放方向和角度。
阿晃拿來一桶乾淨的白色毛巾交給我們：「客人的毛巾洗好了，麻煩大家幫忙摺。」
日式酒店的特色之一，當客人進店坐下來時，小姐會遞上從蒸毛巾機裡拿出來的熱騰騰小毛巾(おしぼり，讀音oshibori，專指用來擦手臉用的小條毛巾)，就像許多日式料理店也會見到的那樣。這些小毛巾會在開店前由少爺洗好，交給小姐們負責摺成一捲一捲的，放進蒸毛巾機裡蒸熱。
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▲日式酒店特色：毛巾捲（圖／當事人提供）
時間將近八點，我們輪流去找馬修檢查妝髮，確定造型都符合要求，通過檢查之後替小姐打卡。打卡上班後的我們，還得輪流吃帶來的便當、摺毛巾，剛好沒分到工作也已經吃飽飯的人，手也沒有閒著，頻頻查看手機的訊息，確認是否有客人聯絡、通知今天晚點可能會來店裡，如果收到了客人確定要來的訊息，就得趕緊告訴馬修，好讓他安排訂位的位置。
「八點了！請D子先出去外面站，音子先出去外面走。手機請交給我放吧檯。」
八點整，就會聽到會計馬修對所有小姐宣布，進入上班時間就不可以再一直使用手機，必須交到吧檯保管，會計會幫忙注意訊息，如果有客人的回覆才會拿給小姐們查看。
「音子加油喔！今晚的第一組客人靠妳了。」在我出去之前，阿晃笑笑地對我說。他正忙著把大包冰塊敲碎，裝成一小桶，好讓等等有客人來時可以馬上拿到桌上，做完這件事情之後，他還得準備同樣也是要馬上端出去給客人的小菜。
我走出店外，看見不只有我們店，其他店家的招牌也都已經點亮了，店門口還能看見還在急急忙忙掃除的少爺，或者同樣也是走出來要招攬客人的小姐。
明明已經忙了一整個小時，林森北路的夜晚卻才剛剛開始而已。和打扮得光鮮亮麗的小姐相比，少爺和會計，確實是日式酒店裡不起眼的存在，但如果少了他們，店可就沒辦法準時在八點開張了呢。
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