胖丁呷麵｜被加肉精嘲諷「哈你吃不出來」 四理由茹素者真受夠了
台灣被國際稱作是「素食天堂」，滿街素食餐廳讓老外好生羨慕，雖然素食的選擇很多，但實際上素食餐廳並非均勻地散布各地，茹素者自然不是常常都能找到素餐廳吃，因此遷就於「鍋邊素」就成了生活中重要的一部分。
然與葷食者（店家、親友）的相處過程中，可能會讓他們遇到一些誤會與摩擦，詭異的是，爭論的主題往往不是素食者「能吃什麼」，而是在於素食者吃素的「動機」被質疑。例如茹素者常遇到，葷食者會與他們聊「吃素肉」這件事情＂有沒有意義＂，更過分的還會故意捉弄素食者，偷偷在料理中放入動物性成分，詢問完素食者好不好吃再嘲諷一番：
「你們吃到肉也不會怎樣啊？這樣生活不是很累？」
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筆者胖丁雖然不是一位經常性的素食者（偶爾吃素），但藉由與素食者的長期相處，也漸漸理解了素食者在台灣常遇到的生活困境，以下是我為素食者辯護的四個理由：
吃素的理由，宗教只是一部分
提到吃素，許多人都會想到傳統念佛的長輩，提到葷食，有的人甚至會噁心不適，光覺得與吃葷者共處一室，就難過得無法自拔。當然這是誇張的例子，實際上，人們願意吃素的理由有很多，除了宗教以外，也有些人是不喜歡吃肉，因此很少開葷；也有人是為了健康與減肥目的吃素；也有人是想到牛豬被屠宰就覺得沮喪；還有的人是相信畜牧業對地球土地的危害太大，為了迎接接下來的人口爆炸，與環境的需要，因此他們願意跳出來吃素；有人意識到雞蛋工廠天天屠宰公小雞成母雞飼料，因此不吃雞蛋．．．等等
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五辛素、奶蛋素、全素、能吃魚的素食（魚素），每一種都有他們吃素的理由，是種信念，有些是種嗜好。不管哪一種吃素的理由，都是一種自願的生活型態，理應沒有人能夠說嘴，因為這是你的自由。
但在台灣，不曉得是因為對吃素者的仇視，還是對素食餐廳的偏見，素食者在生活中偶爾開葷（例如勉強吃鍋邊素）、或是遇到蔥薑蒜料理時，都很難避免葷食者的冷嘲熱諷：
「點素肉排的人到底在想什麼，明明不能吃肉或是不願意吃，又懷念那種味道，這樣是本末倒置吧？」
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「不是吃不飽，只吃菜會營養不良欸！」
「不是阿彌陀佛？怎麼還吃蒜頭？偶爾開葷也很過癮齁～」
「蛋又不是真的生命，妳為什麼不吃？那你吃菜也是生命啊！」
面對這些冷嘲熱諷，素食者其實早已忍耐了很久，尤其是對那些非宗教素食者（五辛素、奶蛋素）來說，大眾總壓根搞不清楚，他們不一定是要守戒，他們只是有喜歡吃的東西，或者想要遵循的生活型態，就跟有人不吃茄子、青椒一樣單純，只是他們有個酷炫的抬頭「吃素」，這卻引來許多不必要的爭議。
素食的營養
素食是風行歐美的時髦生活型態，日前蔬食網紅Sonia Sae就逼他的寵物耳廓狐吃素，想要將自己的生活型態付諸到寵物身上，眼見耳廓狐日漸消瘦，這也令許多人對這位蔬食網紅有所不滿。
耳廓狐是肉食性的動物，整天只吃植物纖維，在科學上你很難說服大家，植物能提供足夠的營養給他們。但人類就不太一樣了，人是雜食性的動物，天生消化系統就有能力分解與吸收植物性與動物性的營養，肉類所提供的蛋白質與胺基酸，攝取豆類食品也能攝取到，所以並沒有甚麼吃素的人會營養不良的論點。
「吃素會營養不良」本身就是一種偏見，更何況有些人是因為＂不喜歡吃肉＂才吃素的，本身的生活型態與嗜好就是如此，看到人身材消瘦，與就強加歸納在吃素身上，這是把因果搞錯了。
吃素並不代表不注重食物好不好吃
因為宗教素食的特殊需求，使得台灣路邊的素食麵店吃起來都滿嘴豆味，素食的味道早已烙印在人心中。因此只要一提到吃素，許多人就會想起那種味道，更甚者，甚至聽到素食（蔬食）餐廳，連嘗試都不願嘗試，因為他們早把素食貼上難吃的標籤。
「反正沒有肉，再怎麼難吃你們也得吃，也沒有其他東西吃了嘛哈哈！」
要解釋這種路邊素食店「味道都一樣」的現象，就要從宗教素開始解釋，一般來說，這種店都會有著忠誠的宗教顧客，而他們最在乎的，是食物裡面沒有肉的安心感，因此那些辨識性很強的調味，例如滿滿的香椿味、豆皮味，基本上是種安撫的作用，用最低的成本告訴這些死忠顧客，我們的食物「沒問題」，因此才會有那種素食店吃起來都一樣的錯覺。
然而，素食者真的不追求美食嗎？
事實上，創意蔬食餐廳已經越來越多，許多菜甚至調味不輸葷菜，在歐美近幾年更是流行「口感、味道逼近真肉」的仿生素肉，雖然單價偏高，但也說明素食料理的變化其實比想像中的大。
▼外國的＂先進素餐＂，看起來就跟真的葷食一樣
素肉不是破戒，而是對於傳統料理文化的尊重
回到前面講的，許多人好奇素食者「想吃素肉」究竟是甚麼心態？事實上答案很簡單，一句話：
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乾你屁事？
之所以會做出素肉原因當然很簡單，那是因為素食食品產業想找到能融合主流料理的調理方式，又兼具環保或者素食主義的解決方案，畢竟不妥協於開創新的「素食料理」，才是推廣素食最成功的方式。
因此在近幾年，研發美味的＂素肉＂就變成了西方世界的顯學，有的素肉廠商一年甚至做到1200萬美元（約新台幣3.5億）以上的營收。有的素肉廠商所開設的餐廳，其高價素肉的口感與味道，連葷食者走進去吃一輪出來都沒發現是素食，可見得素食也有機會做出葷食的口感與美味。
也許不似歐美名流般那麼流行吃素，大多數的台灣人對吃素的印象，還留在對宗教素的刻板印象當中，因此會對素食者產生誤會，這也是在所難免。但既然他吃素肉沒有妨礙到你，卻還要懷疑別人吃素的動機，更甚者還偷放動物性成份捉弄人，說別人「想吃素肉」人家心懷不軌。如果這不是欺負人，那甚麼叫做欺負？
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