水果不是藥「飯前飯後吃根本沒差」 營養師：重點在空腹！
檸檬小編這麼說
水果到底該在飯前還是飯後吃？兩派說法都常聽到，搞得我好亂啊~
其實這個問題要從營養吸收的角度看，來聽聽專業營養師怎麼說吧
文／白小良（營養師、美國紐約市立社區大學兼任副教授）
常聽到有人在討論水果要飯前吃還是飯後吃，其實飯前或飯後並沒有實質上的差異，空腹或和食物一起吃才具有特定的用意。空腹這個用辭，經常出現在服藥指示上，意指不論是進食前或後，都需間隔兩小時以上才能服藥。
▲水果分飯前飯後吃其實沒有意義，而是該區分是否「空腹」吃（圖／記者周宸亘攝）
水果所含的維生素分為水溶性或脂溶性。脂溶性維生素A、D、E、K，顧名思義，是必須在有油脂存在的情況下，才能被加以吸收利用。換言之，含豐富脂溶性維生素的水果，最好是和含有油脂的食物一起吃。
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不論是吃飯前後，只要在用完餐後的兩小時內，都稱之為和食物一起吃。水溶性維生素C和B群含量豐富的水果，就無所謂空腹或和食物一起吃，因為水果本身多少就含有水分。
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▲如果是含有脂溶性維生素的水果，就應該搭配含有油脂的食物一起吃，營養吸收更完全（圖／記者季相儒攝）
跟著營養專家這麼做
水果大都同時含有水溶性或脂溶性維生素，但還是有比例上的差異，因此還是可以區分出不同的吃法：
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需和食物一起吃的水果
富含維生素A的水果：杏乾、哈蜜瓜、芒果、水蜜桃、木瓜、番茄。
富含維生素E的水果：橄欖、奇異果、番茄、芒果、杏乾、酪梨。
富含維生素K的水果：李子、奇異果、酪梨、藍莓、水蜜桃、葡萄。
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＊本文摘錄自《別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思》
作者：白小良
本文由 時報出版 授權轉載
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