「牛排一塊100」你敢吃？專家拼爛碎肉下鍋煎…和真肉一樣好吃

2018年05月19日 16:00

（閱讀前請注意，粉粿此篇文不影射任何店家、任何業者，單指「價格便宜」，且也以「可能」一詞來表示：並非所有牛排業者皆是如此，單純探討重組肉的製程。記得保持公正客觀立場閱讀此篇文章哦！）

粉粿的幸福感來源之一就是「大口吃肉」，但有時候想去餐廳吃牛排又會覺得貴貴的、捨不得花錢犒賞自己，就會想說不然吃便宜的牛排就好，但價格過於便宜的牛排，有可能是用組合肉、重組肉製成，酸酸們知道重組肉是怎麼做成的嗎？

Youtube頻道「Ballistic BBQ」由一位燒烤達人主持，今天要介紹該頻道曾於2015年上傳的一部影片，內容清楚分析「重組肉」如何製成，至今已累積360多萬觀看次數、網友瘋狂轉載！

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主持人先是把一塊厚度較薄的帶皮肉當底，接著把些許太白粉混合一些水攪拌，刷在帶皮肉上當黏著劑。

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接著，把塊狀的、不新鮮的碎肉混合果膠，讓碎肉塊彼此黏得緊緊的，再鋪疊於帶皮肉之上。

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然後稍微壓緊、套上塑膠袋，用真空機封口後冰入冰箱一夜。

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冰過一夜後，肉塊都已黏得很紮實。就可以切片、下油煎。

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令人意想不到的是，煎過之後，燒烤達人大口咬下，他的心得是，「就和真的牛排一樣好吃！」從切面來看，也相當多汁、鮮嫩、可口，一般人很難看出這塊牛排竟是用不新鮮的肉塊組合而成。

燒烤達人也在影片中表示，這就是商人騙錢的手法，「重組肉的成本比高檔牛排低很多。」所以啦～酸酸們如果吃到價格過於便宜的牛排，一定要都留意哦！

延伸影音...

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