好食課│女友不開心就帶她吃甜食消氣？男人啊你們犯了大錯..
文／Sharon營養師
女孩子因為激素的關係，一般來說情緒比男生更敏感，脾氣也容易起伏、動不動就會動怒。如果女友心情不好或生氣，大多數男友會覺得那趕快帶她們去吃好吃的甜點、就可以平息怒氣了吧，殊不知這樣反而更糟糕！
▲女生難過示意圖（圖／記者李佳蓉攝）
因為甜點通常含有過多的精緻糖，像是砂糖、高果糖糖漿、糖粉，一吃下去，過半小時到一小時，血糖會很快飆升。雖然血糖高的當下心情會很愉悅，然而大約過三小時、血糖又會快速下降。當血糖像雲霄飛車一樣忽高忽低，心情也容易一下好、一下差。所以該吃什麼才能打造真正的「開心體質」？
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▲（圖／免費圖庫cc0）
代表食物是堅果、種子類的食物，像是杏仁、亞麻仁籽、南瓜子等。
根據研究發現，鎂離子攝取量比較少的人，情緒也比較不穩，推測可能是因為鎂離子能調控免疫、降低發炎反應，另外鎂離子也能幫助放鬆肌肉、舒緩神經，比較不容易生氣。所以平時容易情緒不穩，應該多吃含有鎂離子的食物。
▲（圖／免費圖庫cc0）
葉酸的代表食物如深綠色蔬菜，以及豆類、像黑豆、紅豆、綠豆及黃豆等；
富含B6的食物包括糙米飯、香菇、開心果、海苔、各種肉的里肌肉、鮭魚、芝麻等。
長期攝取不足葉酸及維生素B6的人，情緒也容易不穩定，因為葉酸和維生素B6跟體內碳循環有關，缺少的話，體內同半胱胺酸（Homocysteine）的濃度會升高，身體的壓力荷爾蒙跟著變多，導致情緒不穩定的狀況越嚴重。所以多吃富含葉酸及維生素B6的食物，能改善體內循環、穩定情緒。
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▲（圖／免費圖庫cc0）
DHA是n-3脂肪酸的一種，而富含DHA的魚類有鮭魚、秋刀魚及鯖魚，除了可以打造開心體質、還屬於中小型魚，所以比較沒有重金屬污染的問題。
研究發現，攝取較多n-3脂肪酸的人，比較不容易動怒而有一些攻擊性的行為，甚至可能可以改善注意力不集中症、過動症、阿茲海默症及失智症等大腦疾病。n-3脂肪酸可以減少生氣頻率的原因，推測是因為可以增加腦內的血清素濃度。血清素是一種神經傳導物，跟調控情緒有關，能讓人感覺愉悅、快樂，相反的在憂鬱症的人身上，常發現腦內血清素濃度低下。
▲（圖／免費圖庫cc0）
富含鋅離子的代表食物有牡蠣、豬腳、牛肉、小魚乾，還有一些種子食物，包括松子仁、南瓜子及芝麻等。
根據研究，情緒不穩的人體內的「活性氧類（Reactive oxygen species）」較多，活性氧類是一般人體內都會有的物質，可以消滅入侵體內的病毒、細菌，然而它非常的不穩定，數量過多的話，也會攻擊正常的細胞，使身體細胞損壞，包括腦部的細胞，這時身體會派出穀胱甘肽過氧化酶（Glutathione peroxidase）除去過多的活性氧類，保護身體，而鋅離子扮演著可幫助穀胱甘肽過氧化酶生成的角色，讓人體內產生的活性氧類較低，於是情緒也會比較穩定。
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▲（圖／翻攝自Unsplash）