「相機食先」浮誇賣相優先！壽司師傅怨客：吃垃圾你們也不在意

文／紅豆Q粉粿

不知道大家身邊有沒有「相機食先」的朋友，當餐點一上桌，就趕緊拿出相機猛拍，不管是進拍特寫，或是搭配店家美麗的裝潢一起入鏡，這樣的畫面，想必現代人都不陌生吧！

這就是所謂的「相機食先」，意思是，餐點上桌，彷彿先讓相機品嘗似的。最近有日本壽司師傅認為，相機食先的風潮，嚴重破壞餐飲業、影響壽司傳統。

美國《NY Eater》網站，日前訪問幾位在紐約任職的專業壽司師傅，他們在受訪中透露，「以前我們那一輩的傳統壽司師傅，會花費畢生的精力去磨練握壽司、烹煮日本料理的技術，因為顧客們都懂得細細用心品嘗；但如今，有許多新派系的壽司師傅，不斷地把傳統壽司改良、加上許多外觀點綴裝飾，相當講究視覺衝擊，那都是因為相機食先的顧客們！」

的確，為了吸睛、讓顧客忍不住拿出相機拍照，許多店家的料理越來越講究外觀的精緻度，但是食材和料理本身的美味是否同步升級？這就不一定了～以日本壽司來說，新派系的壽司師傅察覺客人想拍照，或是有部落客、網美上門用餐時，會故意多放些食材再餐點上裝飾，無疑破壞了壽司最原本的美味和真實。

再深入地談，顧客真的了解自己吃進什麼嗎？

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另有兩位厲害的廚師對於顧客的「相機食先」舉動苦惱不已，分別是米芝蓮二星級餐廳Sushi Ginza Onodera的主廚Masaki Saito師傅，和Sushi Yasuda 的Mitsuru Tamura師傅。

前者認為，每一口壽司都吃得出師傅多年的技藝，漁獲的新鮮、漁民捕撈的努力，他會希望顧客在餐廳裡禁用手機，甚至曾要求客人將手機設為飛行模式，希望顧客專注品嚐食物。

而後者則認為，生魚壽司要立即放進口中，才能品嚐到壽司的最佳口感和溫度！但越來越多客人花上好幾分鐘先拍照，錯過了最佳品嘗時機。

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這議題讓粉粿不禁思考，現在的人們，包含生活、飲食、吃住育樂等等，是否都為了迎合社群網上他人的目光，而精心策畫、刻意擺拍呢？這樣…豈不是很累嗎？

延伸影音...

VIA ny.eater

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