牛排科普文：到底能不能說「八分熟」
文／時淒宮分
酸酸們去西餐廳點牛排，一定被服務生問過要吃幾分熟吧？這時你們會怎麼回答呢？三分熟、五分熟，還是……「八分熟」？大陸網站知乎上就有網友說，他跟心儀的女孩子第一次約會吃牛排，結果對方說要八分熟，令他尷尬不已。
到底有甚麼好尷尬的呢？是這樣的，在一般認知裡，牛排的熟度有一分、三分、五分、七分、全熟等奇數講法，很少有人會說六分熟、八分熟的。只不過，講「八分熟」真的會顯得自己很沒常識嗎？有另一名網友謝熊貓君則認為，偶數講法反而比較貼切。
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關於牛排的火候大約有六種：
blue rare─稍稍煎焦表面，裡面全是生肉
rare─煎的時間稍稍長一咪咪，裡面幾乎還是生肉
medium rare─外層煎熟，中間還有一層生肉
medium─大致煎熟，但中間是粉紅色的
medium well─全部煎熟，只剩中間一點點粉紅
well done─全熟
謝熊貓君說，六種不同的熟度，由0-10當作數字區分的話，blue rare=0、well done=10，中間四種熟度以偶數表現的話剛好每個相差2，這樣才是「生命的大和諧」。而且再仔細比對看看圖，medium怎麼會是半生半熟的五分熟呢？感覺一定還要更熟了一點啊！
他也補充，如果是信任的餐廳、信任的廚師，牛排最好要吃「四分熟」(medium rare)，因為牛肉的內部已經溫熱，可是還保留了未熟的軟嫩與肉汁，「再生一分，溫度不夠；再熟一分，口感不對。」
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好啦～酸酸們以後上餐廳點牛排，可以很驕傲地說你要吃「八分熟」，然後趁服務生白眼你的時候把這套理論說給他聽，再補一槍「我瞧不起你家牛肉，所以只敢吃八分～」
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嗯...但時淒必須承認，我有很長一段時間以為「五分熟」就是煎五分鐘的意思(遮臉)
[ via 知乎 ]
鍵盤大檸檬滿1歲囉，大家點這裡跟你最愛的檸檬編輯說幾句話嘛～
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