「配料不入湯」才好吃？日拉麵店改革創新　老顧客大讚更美味！

文／紅豆Q粉粿

身為拉麵控的粉粿，隨著天氣越來越冷，一定要來碗拉麵才是！

一般到拉麵店用餐，店員端上桌的美味拉麵，大多已放進配料，或是已把配料和麵體一起浸泡湯裡才端上桌。

但最近，日本有間拉麵店開始嘗試不同的「改革吃法」，一間位於神奈川橫濱市的拉麵店家，設計了全新的拉麵碗，這個拉麵碗長的就像倒過來的遮陽帽，中間小碗凹槽的部分只放麵體、舀入熱湯，但配料可不能一同放進湯裡，配料必須和麵體、和湯分開，擺在碗口邊。

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店家表示，這樣做是為了讓高湯保持最適合的溫度，且不預先放入配料，才不會影響麵體的Q彈度和湯的風味。

實際販售幾個月後，店家收到的評價都是正評，不少當地顧客都表示，如此更能品嘗湯頭最初的風味，也可以自己決定是否把配料沾湯、混著湯或麵體吃，這樣吃確實更美味！

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不知道台灣的拉麵店家們是否會跟進呢？

延伸影音...

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