雜智社｜酒精熱量不輸油！輕啜高粱5小口　等於吃整碗白飯

文／阿雜

 #飲酒過量有礙身體健康
 #未成年請勿飲酒

耶誕節過完接下來就是跨年了，感覺又是一場酒精硬仗，微醺的時刻很迷人，但大家小酌也要注意身體，畢竟將近90%酒精都要靠肝臟代謝啊。對了，你喜歡喝啤酒嗎？（轉得好硬）

啤酒又稱液體麵包，除了因為熱量較高之外（一瓶瓶裝600ml的台灣啤酒約有250大卡的熱量，不過跟其他酒精濃度更高的酒類比起來單位熱量算少的了啦）也是因為它所含豊富蛋白質、Ｂ族維他命和多種氨基酸，以及鈣、磷、鉀、鎂、鋅等多種微量元素都為人體所必需。據說適當的飲用啤酒對身體有益！

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一、老老的啤酒

這項古老的飲料據說在一萬年前就被人類發現（最早的酒類都是發酵酒），但有文獻記載的話最早歷史可追溯到公元前3100-3500年前的新石器時代的美索不達米亞，蘇美人留下了啤酒製作方法的相關文獻。古埃及人更是離不開啤酒，麵包和啤酒是古埃及人每頓飯的必需品。

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它們都是用大麥和小麥製造的，麵包就著啤酒，構成了古埃及最常見的一頓飯。古埃及的詞組「麵包加啤酒」，泛指生活中的必需品，它們組合在一起就是「食物」的意思。除了作為每日的食品，啤酒還曾在古埃及和美索不達米亞地區被當成貨幣使用，在流傳至今的楔形文字中記載：

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蘇美爾神廟中最底層的勞動力每日會獲得約1升啤酒；

普通官員會得到2升；

高級官員和王宮女眷是3升；

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最高長官每天則獲得5升！

越是社會上層的人，獲得的啤酒配給越多，所以說如果古埃及有陶淵明的話，那他就會不為五升啤酒折腰（不好笑）

二、胖胖的啤酒

前面提到啤酒的熱量，其實酒精的熱量跟油脂是一樣的，1cc等於7 大卡，所以說酒精濃度越高的酒類熱量越高，例如58度的高粱，一小口算10cc好了，也有41大卡，等於輕啜五小口的熱量就逼近一碗白飯了。

跑趴時年輕人更愛的伏特加也是，有些還會套雪碧等含糖飲料，那個熱量就更高了。

其實這樣來看，啤酒的單位酒精量較低，熱量也比較少，可是沒有人啤酒只喝100cc的啦哈哈哈哈哈就像要我們薯條一次只吃6根一樣，不可能！

烈酒一次攝取量不會太多，但啤酒因為濃度低一次可以飲用很多，所以就容易熱量暴增，尤其是酸酸甜甜的水果啤酒更要注意，因為水果酒通常會添加更多糖類。

三、苦苦的啤酒

啤酒為什麼會苦呢？啤酒的苦味來源主要是因為啤酒花的α 酸在加熱的過程變成異構α 酸。根據國際苦度單位（International Bitterness Unit，簡稱 IBU），1 IBU = 1毫克異構α 酸/ 1公升啤酒。

跟以前介紹的辣度單位一樣（忘記的回去看辣椒那集），數值越高越明顯。一般市面上常見的啤酒大概介於15～50 IBU，大概12 IBU以上人的舌頭就會感覺有點苦味，而超過100 IBU時一般人的味覺就麻痺了，再高也很難分出差別。

據說有款標榜1000 IBU的啤酒，有人喝過嗎？

雖然說IBU不能很全面的顯示一款酒對你來說倒底苦不苦，但如果想用客觀的標準來抓個評估，不妨上上啤酒公司的官網，有些都會標示出IBU，一般來說45 IBU以上就算蠻苦的了。

另外，其實喝啤酒時影響苦味的因素很多啦，例如溫度或放置時間。一般來說喝啤酒時會覺得暢快是因為裏頭有二氧化碳，如果啤酒的泡沫都消光了就等於二氧化碳跑光了，那時啤酒喝起來就會特別苦喔。

題外話：

看到一則新聞，如果你很不喜歡啤酒的味道，也許跟你的基因有關係呦（怎麼聽起來跟香菜的故事很像）。報導指出，如果你的味蕾對苦味的受體有遺傳變異，可能導致你成為討厭啤酒的其中一員！

「我們如何看待具苦味的食物，又能容忍多少，都與這些改變相關，也就是說，你嘴裡的苦味受體越敏感，你就越可能討厭啤酒。」

各位喜歡啤酒嗎？也許跟你的苦味受體有關呦。

這次已經瞭解了啤酒的一些新手村小事，想知道啤酒種類的不同跟適合飲用溫度的關係嗎？阿雜下集將攻略啤酒的分類！