飛機餐難吃的原因：因為你身處高空中
文／凹凹
本凹身邊不少人都抱怨上飛機之後，飛機餐真是有夠難吃。上次本凹去日本玩的時候也有類似的感覺，去程的時候的確是蠻難吃的，但是回程的時候可能因為餓過頭，所以不管吃什麼都好吃。
其實飛機餐會很難吃，並不是說空廚都只會做出難吃的餐點，而是有科學原理可以證明的。根據德國漢莎航空公司的調查及研究發現，人的味覺跟嗅覺在身處高空時，會喪失部分感覺，導致感官變得比在平地上還要更不敏感，所以才會覺得飛機餐很難吃。
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之所以會這樣，是因為飛機起飛後，空氣會變得更乾燥，氣壓也會有變化，因此人類對鹹味及甜味敏感度會下降約30%，導致味蕾感受度變低。
人身處高空中時，氣壓及乾燥空氣會導致黏膜腫脹，堵住咽喉往鼻腔這條可以嘗到味道的通路，因此才會讓人對味道的感知程度下降許多，因此人類失去嗅覺後，食物中很多味道也會喪失，就變得很難吃。
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除了乾燥空氣跟氣壓之外，讓飛機上的食物變難吃還有另一個原因：飛機太吵了。由於飛機在飛行時都會發出引擎轟鳴聲，根據國外的實驗顯示，人在噪音環境下吃飯，比在稍微寧靜的環境下更加無法專注，因此也就沒辦法徹底體驗食物到底美不美味。
簡而言之，飛機餐難吃的主要原因並不是因為空廚都請來一堆不會煮飯的人，而是人體喪失了一部分對味覺跟嗅覺的感知能力才會這樣。如果有酸酸不相信這個論點，改天要搭飛機的時候就帶著一包自己最喜歡吃、覺得最美味的零食上飛機，在半空中拿出來吃，看會不會還是跟平常吃的一樣好吃，但本凹肯定是不如在平地上還美味就是了。
所以真要體驗飛機餐的到底好不好吃，看來只能跟航空公司的人要一份在候機的時候吃了（大誤
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VIA Inewthings 與 NBCnews
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