好食課│春捲包菜好健康？光花生粉熱量就「等於2碗白飯」

文／林依婷

街頭小吃文化是台灣飲食特色之一，滿街的小吃攤我們應該怎麼選擇呢？看似小小簡單的小吃，其實背後隱藏的油脂、熱量甚是驚人！有很多人覺得小吃份量少、對身體負擔應該比較小！這是真的嗎？

在寶島台灣的我們有很多美食可以選擇，列出以下幾項小吃的高油秘密：

一. 肉圓：肉圓外皮是地瓜粉、太白粉等粉類製成主要提供醣類，通常以油炸的烹調方式，淋上甜甜的醬料，然而一顆肉圓熱量約260大卡幾乎快等於一碗白飯的熱量280大卡！

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二. 胡椒餅：好吃多汁的肉餡秘密武器就是使用高油脂的絞肉，所以一顆胡椒餅高油的肉類以及餅皮所提供的熱量中60%來自油脂！一顆胡椒餅熱量約380大卡！

三. 大腸包小腸：香腸屬於高油脂高鹽的加工肉品，糯米腸相當於半碗飯份量，一份大腸包小腸熱量約450大卡！

四. 滷肉飯：滷肉飯淋上滿滿的肉燥，然而肉燥入口即化是選用肥肉多的部位，並加醃製的酸菜末，一份肉燥飯所提供的熱量約為530大卡！其中飯量是1又1/4碗白飯！

五. 蚵仔煎：蚵仔煎除了雞蛋、蚵仔、蔬菜之外，因為烹調、調味方式加了太白粉及甜辣醬，煎煮使用的油都吸附在太白粉漿上！一份蚵仔煎熱量約450大卡！

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六. 肉羹：肉羹稠稠的湯汁來自於勾芡，而勾芡使用太白粉屬於醣類，將油脂也一起包覆在其中！一份肉羹熱量約415大卡！

七. 春捲：春捲裡面包了很多的高麗菜及豆芽菜，是很多年輕女生喜愛的小吃，覺得方便又健康，但是要注意，裡面會灑上滿滿的糖粉及花生粉，花生屬於油脂類！一份春捲熱量約480大卡！

八. 米糕：糯米飯量約八分滿的飯，淋上肥肥的肉燥與肉鬆，少許的小黃瓜絲，熱量主要是醣類與油脂來源！一份米糕熱量約370大卡！

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九. 臭豆腐：豆腐屬於豆魚蛋肉類，主要提供蛋白質來源，但是油炸的臭豆腐油量高、熱量相對的提高！一份臭豆腐熱量約350大卡！

經過以上介紹，我們發現小吃很多都是澱粉跟油，再來才是蛋白質（肉類）的食物，而蔬菜是最少的！所以選擇小吃的時候要注意，盡量將小吃放在正餐時間並且搭配蔬菜的攝取！例如：點一份米糕，要額外加點一份燙青菜（可請店家不淋肉燥，單純的醬油就好！）不在點心時間多吃一份小吃就不會增加額外的熱量，選擇正餐時間搭配對的食物，你也能放心吃美味小吃！