美濃才有的正宗擂茶！　現場營養穀類+綠茶用「極細擂缽」親手磨

文／艾利漫遊中

艾利媽是美濃人，從小到大的寒暑假艾利都跟媽媽一起返鄉～美濃有很多客家人居住，也是作家鍾理和的故鄉，還有一項特別的飲茶文化——就是擂茶啦！

擂茶特別的是，是將穀類與茶葉慢慢細磨再注入熱水沖泡而成～～

至於擂茶的來源，也很簡單。過去的客家人由於許多因素：遷徙、戰亂、天候不佳作物無法收成等等，普遍物資缺乏，有時遇到客人來訪，或著重要場合，必須盛情招待，準備像樣點的東西……

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但是就窮啊！無奈家中只有少許穀物，深怕自己招待不周，因此有了變通的方法——就是將穀糧炒熟後，與少許茶葉置於缽中慢慢磨碎，磨細之後再用熱水沖泡，就成了能解渴，又能止餓的擂茶啦！

在美濃，也有許多擂茶店，可以進去體驗DIY磨製擂茶的感覺呢～～一般而言，磨製擂茶需要準備兩樣工具：「擂缽」與「擂棍」。擂缽通常以陶土拉胚製成，而擂棍，主要用來將食材搗碎磨細。從前是以油茶樹幹、芭樂樹幹作為主要選材。

擂缽的表面具有凹痕，方便食材磨得更加徹底。記得小時候第一次喝擂茶也是在美濃，跟其他外地來的觀光俗跑到擂茶店不同，艾利是在外婆家體驗，整個擂缽真的滿重的，當時我還覺得把那個缽抱上桌的外婆好厲害！一開始先加了一大堆林林總總的東西，有花生、芝麻、燕麥、南瓜子、葵瓜子、松子仁等等，還有各種豆，像是紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等等，全部各加一點，下去大磨特磨！

看起來要磨很久，其實也還好，除了擂缽的表面有凹痕、能讓穀類更容易磨碎之外，其實擂棍也非常結實，手感很沉，一邊壓碎一邊磨細很快就完成了！大致上都磨碎了之後，舀適量的量到杯子裡，添加綠茶粉，加入熱水（冰水或涼水也行，但要攪拌久一點），就是一杯營養充足的飲料囉！

添加米香一起飲用也可以的喔～

以現在的觀點來看，擂茶蘊含豐富的五穀雜糧的營養素，絕不只是以前窮人止飢的飲料那麼簡單；就像地瓜，以前爺爺奶奶都吃到怕，現在變成健身人士、運動員常吃的高營養健康食物，不可同日而語啊～～

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如果你生活繁忙又追求方便，想喝擂茶的話，可以使用果汁機代替研磨的步驟～～但是偶爾也該放自己假，到好山好水的美濃走走，體驗親自研磨擂茶的感覺，除了有趣，保證你能徹底舒壓！

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