化工業得意的調味麵包　內含致癌性「酵母活化劑」卻是窮忙族最愛

文／牧田善二（AGE牧田診所所長、糖尿病專科醫師）
譯／陳亦苓

調味麵包是會折壽的食物

調味麵包含有大量遲早會搞壞身體的惡性物質！中午休息時間去便利商店，一定會看到買調味麵包的上班族。那應該是午餐吧。

有一位三十幾歲的男性，每天早上都會先繞去便利商店買包了熱狗或起司的鹹麵包，以及丹麥麵包或紅豆麵包之類的甜麵包各一個，再去公司，然後中午就把這些麵包當午餐吃。

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面對著一臉憂慮的我，他一派自信地表示：「一個鹹的一個甜的，連口味都很均衡呢。」

但無論是鹹的還是甜的，調味麵包都是由大量醣分聚集而成。依據我對病患的測量結果，調味麵包各個都會讓血糖驟升，無一例外。其中又以菠羅麵包最為強烈。

而且查看便利商店所賣的調味麵包成分就會發現，不僅用了具致癌性的酵母活化劑、會促進動脈硬化的人造奶油，甚至還加了防腐劑。

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調味麵包真的是會折壽的食品，為了你的健康著想，請將之徹底封印。

為什麼多咬幾下、慢慢吃比較好？

一口咀嚼三十次、花三十分鐘進食的身體變化

大部分公司的中午休息時間應該都是固定一小時，可是實際上日本商業人士的午餐，很多都是花個十五分鐘就解決了。

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雖說這是因為對忙碌的商業人士來說，「快食」已成習性，但為了健康著想，請至少花三十分鐘來用餐。

每一口都咀嚼三十次是最理想的。藉由充分的咀嚼，讓食物與唾液所含的消化酵素徹底混和。

此外，多花點時間慢慢咬，還能向大腦的飽足中樞傳送出「肚子差不多要飽了」的訊號。

吃東西很快的人，往往在該訊號送達前就吃完了，所以很容易就會再來一碗。

請盡量避免跟吃得快的人一起午餐，而即使周圍的人都吃得很快，也務必要堅守慢慢咀嚼、慢慢吃的原則。這是為了最重要的健康著想，請把無聊的顧慮放一邊。

午餐後立即步行二十分鐘

「為了消化，飯後立即休息」其實才對身體不好。目前已知，餐後立刻運動，血糖值就不會上升。而必須注意的是，這時的運動不是要「將上升的血糖值降下來」，而是要「讓血糖值一開始就不上升」。

也正因如此，所以「飯後立刻做」很重要。

一小時的午休，等餐點送上桌大概要花十分鐘。接著慢慢咀嚼花三十分鐘吃完，還剩二十分鐘。

只要利用這段時間快走，便能抑制血糖值的上升。在公司附近走也好，回公司爬樓梯也很有效。

尤其是吃了醣分含量高的餐點後，記得務必要馬上運動。

過去都以「為了幫助消化，飯後應好好休息」為定論，但那就會像相撲選手一樣，越來越胖。現在是「飯後要運動」。藉由二十分鐘左右的快走、步行或上下樓梯，不僅能鍛鍊腿部與腰部，還能成功減重，可說是最聰明的作法。

＊本文摘錄自《最高飲食法：給商務人士的教養書，飲食習慣決定了你人生的格差》

作者： 牧田善二

譯者： 陳亦苓

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