童話中窮人吃的黑麵包　加顆水波蛋就是「增肌減脂」的澱粉來源

文／栗栗鼠Ririchipmunk

黑麵包是一種來自德國的食物，得稱於它黑黑的外表，也因為材料有黑麥，又稱為黑麥麵包（Rye）。黑麵包對於飲食控制、追求健康飲食者是非常好的食物！因為它的製作過程加入穀粒，經過長時間發酵製成，所以保存期限也長達數月，但台灣氣候溫暖潮濕，建議買回家的黑麵包不論有沒有拆封都要冷藏保存～～

雖說叫做黑「麵包」，但它其實更像一份綜合大穀物，麩質含量較一般麵包低，升糖指數也較低，白麵包升糖指數為73，黑麵包升糖指數只有41，且纖維和維生素含量高，消化速度較緩慢，讓你不易血糖震盪，不易飢餓與發胖，是健康減脂的好幫手！

食用方式可以選擇用烤箱烤或是放微波爐加熱以及電鍋蒸熱，我覺得口感也會因為加熱方式不同而有些許差異！

用烤的話吃起來鬆鬆的、能明顯吃到穀類顆粒感；用微波或是蒸熱的話，很多人覺得吃起來像「發粿」，但我覺得也像用蒸的米血糕，QQ的有嚼勁。但不論是哪一種加熱方式，都會有穀類發酵的微酸口感，栗栗鼠覺得很喜歡，但也有人吃不習慣這個味道。

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所以這邊跟大家小分享我的黑麵包料理方式，製程只需10分鐘非常快速，而且我覺得吃起來比較不會有酸酸的味道，適合一開始接觸黑麵包的新手嘗試！

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所需材料：

黑麵包一片

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雞蛋一顆

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小番茄兩顆

酪梨1/4顆

黑胡椒適量

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義大利香料適量

步驟：

將黑麵包放入烤箱以中高火烤3分鐘。

製作水波蛋：在滾燙的熱水中加入些許鹽巴與醋，打入雞蛋後轉小火，以筷子輕輕協助雞蛋定型至半熟狀態。

酪梨以叉子壓碎成泥，加入黑胡椒攪拌均勻，塗抹於烤好的黑麵包上。

將水波蛋、番茄放在黑麵包上，並在水波蛋上灑一些義大利香料增添風味，就大功告成啦～～

輕輕切開水波蛋，香濃的蛋液隨即流出，真是太誘人了～～搭配上冰涼的酪梨泥，以及熱呼呼的黑麵包，超級好吃的唷！營養均衡非常適合當作早餐或午餐。

另外我也很喜歡將黑麵包做成甜點，抹上無糖花生醬或是無糖芝麻醬送入烤箱3分鐘，上面放上喜歡的水果，也非常美味唷，大家快點試做看看吧！

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