客人太浪費...五星飯店將「高級廚餘」變身狗食　大廚把關送到動物收容所

文／法式軟糖

餐廳、飯店、超市每天要處理許多剩食，以避免出現不新鮮、過期或是食物中毒等食安問題。然而，阿布達比「費爾蒙五星級飯店」（Fairmont Hotel）一位大廚J Gourmet，每天看著大量被扔掉的高級食材，突然想到，為何不將這些人類丟棄的「垃圾」，轉變成其他動物的生存機會呢？

於是，J Gourmet將飯店的剩菜剩飯蒐集起來，謹慎挑選並處理過後，捐給許多動物收容所，還賦予它一個名稱——打包行動（Doggy Bag Initiative）！

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為了讓浪浪吃得安心，J Gourmet在諮詢獸醫後，親自過濾所有剩食，在他的把關下，起士、醬汁、辛香料和甜點等對動物健康有疑慮的食材，絕對不會出現在「打包行動」中，最後剩下的食物通常是米飯、蔬菜、魚、肉和麵包。J Gourmet接著將食材攪碎成適合狗狗入口的大小，並送到收容所，觀察浪浪是否喜歡這些食物。不出所料，毛孩們吃得津津有味！

J Gourmet表示，他們飯店每天大概會丟棄100公斤的食材，最後能給狗狗吃的大概是30公斤。雖然挑選和處理食材增加許多工作量，但是J Gourmet和同事都很樂意用額外的時間幫助浪浪。

 「打包行動」從今年7月開始執行，陸續有多家飯店加入這個行列。而動物收容所也感激地表示，多虧了這些飯店的贊助，讓他們能將原本佔大筆開銷的食物花費，挪去規劃其他的服務，比如動物醫療等等。

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根據波士頓諮詢公司（The Boston Consulting Group）統計，到了2030年，人類浪費的食物比現在多了三分之一，預估將有21億噸食物變成廚餘，等於每秒就有66噸的食物被扔掉。