「越式蚵仔煎」移工主廚被抓走　才知裡面有越南煎餅的靈魂

高雄梓官區一間常有美食客朝聖的「網紅蚵仔煎」上了新聞，被移民署帶走原因是掌勺的主廚，其實是個越南籍的失聯移工。許多常客遺憾的說，再也吃不到那麼好吃的蚵仔煎了，原因就是原本在越南當廚師的移工，把「越南煎餅」和台式蚵仔煎合為一體的做法。

▲南越、北越的煎餅各有不同口味，加辣也非常好吃／翻攝自dulichngay.net

越南的美味小吃不只有河粉和春捲，越南煎餅bánh xèo也是在當地很流行的小吃。乍看之下還真的挺像台灣的蚵仔煎，裡頭的餡料通常是豬肉、蝦仁或其他海鮮，再加入大量豆芽菜，而煎成脆脆口感的黃色外皮，其實是粘米粉、水、薑黃粉做成的，會呈現黃色是因為薑黃粉，沒有加雞蛋。如果想吃蛋的話，直接打進配料裡就好。

越南煎餅入口前先掰下一塊，沾上甜魚露醬、加點自己喜歡的紫蘇或薄荷、羅勒等香葉。最後捲進準備好的生菜，咬下去就是許多長期遊居越南後會想念的味道。