龍蝦螃蟹超怕痛！多方研究證明甲殼類具「痛覺記憶」英立法禁止「活煮」

吃海鮮時，像是龍蝦、螃蟹、蝦類等，人們都喜歡把活生生的蝦蟹丟進滾燙水裡煮，想說這樣吃才新鮮。然而，近幾年歐洲各國陸續有研究發現，其實甲殼類動物具有痛感和痛覺記憶，若將牠們活生生丟進沸水，無疑也像是在虐待牠們！

據各家英媒報導，近日英國上議院已經開始審議《動物福利法》的修正案，內容將擴大重視龍蝦、螃蟹、章魚、魷魚等有知覺的甲殼類無脊椎動物，法案將名言規範任何餐廳和廚師在烹煮這類動物時，禁止「活煮入鍋」，而得先將牠們擊暈或是急速冷凍，以更為人道的考量作法、減少牠們的痛苦。

影響這項修正案最經典的研究例子是源自英國Queen’s University的Robert W. Elwood教授，早在2009年時，Robert W. Elwood教授的研究團隊就以電擊的方式發現，遭受電擊的寄居蟹會痛得直接棄殼逃跑，或是另尋新的殼，不敢再回到原先曾被電擊過的舊殼。

因此當時，Robert W. Elwood教授的團隊認為，甲殼類動物是會感覺到痛的，且對痛覺有極深的記憶。

後來在2013年時，Robert W. Elwood教授的團隊另以海濱小螃蟹為研究對象，同樣是以電擊方式，牠們發現，被電擊過的螃蟹也會離開原先、讓牠們感到不安全和痛苦的洞穴。

另一位動物專家Stephanie Yu博士也指出，甲殼類確實是有感知能力的，活煮的方式會讓龍蝦、蟹類承受極大痛苦，他們被放入沸水後往往會劇烈掙扎2分鐘，那是極度慘忍的行為。

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除了英國明令法規禁止活煮甲殼類以外，其實早在2018年，瑞士政府就早先一步修訂動保新法，禁止將帶殼海鮮活煮，也要求餐廳業者在烹煮龍蝦之前，只能以電擊或去除龍蝦頭的方式處理。