捍衛正宗！義披薩協會要求認證「拿坡里披薩」沒拿到標章就不能用這三個字

說到義大利拿坡里，就不得不想到美味的披薩。而各國許多販售披薩的業者，為了強調自家商品是很美味、源於義大利風味，就會把自己招牌上的品項名稱取名為「拿坡里披薩」。

然而，近日義大利媒體報導，自今年（2022年）12月19日起，唯有符合STG規範（Specialita Tradizionale Garantita，地方特色傳統認證）的披薩店，才有資格把自己的產品命名為「拿坡里披薩」，且能拿到拿坡里披薩協會授予的標章。

而未拿到認證的業者或廚師，就不能如此命名，所販售的也都只是普通披薩。

這是因為義大利拿坡里披薩協會早前已向歐盟申請認證，要求歐盟訂定新規範來改善「拿坡里披薩」品名被濫用的問題。

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在歐盟訂定的新規範中，也依「正宗拿坡里披薩」詳列披薩的標準規格和製程細節，像是拿坡里披薩的可變直徑不得超過35公分、外皮最多僅為2公分；而餡料僅有瑪麗娜拉（marinara）、瑪格麗特（margherita）和瑪格麗特的莫札瑞拉起司風味才符合規範；至於烘烤時，溫度須達到攝氏485度才行。

正統拿坡里披薩協會（AVPN）主席Sergio Miccú在受訪時表示，12月19日協會也將在拿坡里東方酒店舉行一場披薩大會，將和披薩製造商、企業和業者進行協談，以取得共識。

via ansa

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