水煮蛋好難剝殼！她崩潰「剝完蛋白只剩一半」　內行人曝關鍵原因：蛋太新鮮

水煮蛋方便美味又營養，是不少人的早餐首選。不過一名網友日前在臉書社團《家常菜》發文表示，即使他把煮好的水煮蛋拿去浸泡冰水，蛋殼卻依然相當難剝，引發眾多網友討論。

從原PO貼出的照片可以發現，一共13顆蛋的蛋白都是凹凸不平的，許多蛋白都跟著殼一起被剝掉。這樣的窘況也讓他感到疑惑，「水煮完泡冷水為什麼還會這樣，是冷水泡不夠久嗎？」詢問網友造成蛋殼不好剝的原因。

對此有網友解答道，蛋殼黏的很緊可能是雞蛋太過新鮮的原因，建議原PO可以在雞蛋剛買回家時，先在常溫放3到5天，在進冰箱。

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「蛋買回來，放常溫3～5天，尤其是小顆的蛋，殼比較厚，要放至少5天再進冰箱，煮水煮蛋才不會黏殼」
「蛋剛買來要放2天以後再煮就不會了，是賣蛋的教我的」

「有聽說過蛋，太新鮮殼會很難撥」
「要煮水煮蛋的話，雞蛋要多放幾天才能煮喔」

「蛋太新鮮也會，不夠熟透也會，降溫不夠也會」
「太新鮮的蛋真的都撥到厭世」

「剛生的蛋，不要冰放幾天就不會了」
「剛撿起來的雞蛋要讓他放個2-3天固定一點了在煮，冷水下蛋+一湯匙鹽巴，中小火煮滾泡冷水即可」

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此外，網友也補充道，雞蛋剝殼時可以順著卵殼膜拉開，就可以獲得表面光滑的水煮蛋。「煮之前先在蛋殼比較圓的那頭戳一個小洞再煮，煮好後泡冰水，用湯匙敲一敲蛋殼表面，敲出滿滿的裂紋後再從比較圓的那一頭開始撥。重點是蛋殼與蛋白中間那層膜要先撕開一個裂口，順著膜拉開就可以撥得很漂亮。」

Via《家常菜》