加熱用起司「為什麼不能直接吃」？裡頭1細菌孳生　WHO：死亡率高

2023年08月24日 18:00

酸酸們喜歡吃起司嗎？許多餐廳、車商賣的麵包、三明治，上頭擺放冷凍條狀起司，在加熱以後吃起來更濃郁更有口感，但是相較於其他片裝起司，這種加熱型的起司可以直接吃嗎？

Instagram上一名日本家庭主婦在自己的帳號上分享，常見到用來製作披薩的細條狀起司，上頭都會特別寫道這是「加熱用」，意即不能直接食用，如果直接食用這樣的生起司，很可能會有食物中毒的風險。

以這種加熱型的起司來說，裡頭有一種叫「李斯特菌」的細菌，根據世界衛生組織（WHO），如果感染嚴重的話死亡率很高。

與其他常見的食物中毒細菌一樣，李斯特菌在加熱過程中可以被消滅，但不同的是，李斯特菌即使在低於攝氏4度的低溫環境和12%的鹽濃度下也能生長繁殖。一般來說，人們通常認為，如果將食物放置冰箱內或加入適量鹽分，食物中毒細菌就不會滋生，但即使在這些條件下，李斯特菌仍然能夠繁殖，引發食物中毒的風險。

[廣告] 請繼續往下閱讀

因此，包裝上寫要加熱才能食用，就徹底地進行加熱再吃，也要留意孩童們如果很喜歡這種起司，千萬不要自己隨意從冰箱裡拿出來吃，可以的話家長趁做披薩或焗烤時順便教學，會讓他們更有印象。