東西掉在地上五秒內撿起來可以吃？
文／時淒宮分
時淒經常發些色色的文章，形象好像已經跟「變態」畫上等號了？今天竟然還有朋友特地跟我說，「請繼續變態吧！」拜託讓我解釋一下嘛，我也是有別的興趣啊～現在就來跟大家分享一個科學小知識！
很多人聽說過「五秒規則」吧(也有人說是三秒啦)，謠言是這麼說的：當你把食物打翻、弄到地上的時候，只要在五秒之內撿起來都還可以吃，即便上面已經沾滿了卷卷的毛毛跟灰塵。背後的原因為何？因為細菌要花六秒鐘的時間才能從一個表面轉移至另一個表面。
真的是這樣嗎？
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科學家告訴我們：絕對沒這回事！
生活周遭所有東西都覆蓋著細菌，此時此刻，你的嘴裡就有1000億隻細菌，另外還有100兆隻住在你的消化道裡。這些細菌多半是我們的夥伴，對人體是有幫助的，但是也有一些對身體有害，像是大腸桿菌、沙門氏菌，當一定數量進入腸道時，有可能讓人拉到穿不上褲子！
回到「五秒規則」，它的相關科學研究是在2003年首次進行，美國伊利諾州大學香檳分校的實習生Jillian Clarke採樣校園裡的地板，發現大部分地方「沒有細菌」，因此斷定食物掉在地板上是安全的。不過，當他們把橡皮軟糖、餅乾丟在富含大腸桿菌的實驗室地板上時，即使接觸的時間少於五秒，仍然沾上相當數量的細菌。
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Clarke在研究中同時進行另一項調查，發現56%的男性和70%的女性聽過「五秒規則」，而女性比男性更容易接受這個說法。另外，多數人認為糖果餅乾比花椰菜更適用於此規則。
好吧，這個研究有點粗糙。所以來看看克萊姆森大學食品科學家Paul Dawson在2007年進行一次比較嚴謹的研究，結果顯示，「五秒規則」根本不存在，或者應該改名為「零秒規則」，因為細菌幾乎是一經接觸，就從一個表面轉移到另一個物體的表面。例如肉及麵包掉到地上，五秒鐘後會沾上150至8000隻細菌；一分鐘後，細菌的數量成長十倍。
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嗯……看到這邊，大家應該不會再撿地上的食物來吃了吧？但也不是甚麼東西都很容易沾染細菌，英國曼徹斯特城市大學測試果醬麵包、通心麵、火腿、餅乾等不同食物，將它們丟在地上三至十秒鐘。
事實證明，對人類越不健康的食物，細菌越不容易沾黏。那些高鹽、高糖、低含水的火腿、餅乾之類，三秒內並未增加太多細菌；反觀麵條、堅果等，掉落後細菌多得驚人。
除了時間、成分之外，還有甚麼因素決定了東西掉在地上還可不可以吃呢？科羅拉多大學醫學博士Harley Rotbart說，掉在廚房和廁所附近地板上的食物萬萬不可以吃。廚房比較容易染到未經烹煮過的肉上面的細菌，或是根莖作物、蔬菜所夾帶的泥土上的細菌。廁所的話，應該不用多說吧？93%的鞋子帶有糞便，當然踩過的地方都會沾到細菌。
現在知道啦，以後東西要好好吃進嘴巴裡，不要再弄到地上或身上囉～
如果有相信「五秒規則」，吃了掉在地上的食物結果生病的酸酸(就是愛看大檸檬的各位啦~)，可以在下面留言區分享經驗喔
via Gizmodo