文／約翰男農
說到感恩節，就想到火雞肉ㄈ...喔不，是火雞大餐。
感恩節是北美洲的美國、加拿大才特有的節慶，據說清教徒剛從英國遷徙到美洲時，得到印地安人的協助才得以安頓。
為了感謝印度安人的幫忙，隔年豐收之時，清教徒們邀請印地安人來共同歡慶這個值得感謝的時刻。
我們都知道感恩節會吃火雞大餐，不過，除了這道料理之外，其實美國人還有一些必定搭配的感恩節餐點。而這些餐點也都跟當時印第安人教清教徒栽種的作物有關。
不過也不是路上隨便撈幾個美國人，就能順利一起煮出一桌感恩節大餐。因為呢，其實就算是在美國國內，不同地區的家庭端上餐桌的感恩節大餐，菜色可是不一樣的喔！
基本上烤火雞是不變的，這就是感恩節歡慶豐收的主要象徵。其它配菜則有些許的差別：
例如在美西，感恩節吃火雞大餐一定要配沙拉！
若是在美國中部西北（環五大湖區），餐桌上則會出現四季豆。
還有英國傳統料理砂鍋菜（casserole）。
至於中部東北地區，則是麵包捲（rolls）還有比斯吉（biscuit）。
新英格蘭區與中大西洋所在的美國東北部，這時候則要吃南瓜料理！
南瓜就是當初印第安人教他們栽種的作物。
弗吉尼亞州、佛羅里達州等東南部，則習慣吃焗烤起司通心麵。
私心覺得這跟烤火雞最搭啊！（口水）
德州附近盛產玉米的南部地區，此時當然要吃玉米製作的玉米麵包（cornbread）。
是不是突然發現感恩節大餐異常的多元呢？因為感恩節是拿豐收的食物來跟家人們分享，除了與當地的物產息息相關之外，也跟北美土地的開發史息息相關。
像是玉米、南瓜這些原產於北美洲的作物，還有美洲才有火雞，因此跟感恩節一同發展出北美特有的感恩節飲食文化。
今年感恩節，你想試試哪個地區的感恩節大餐呢？
[ via fivethirtyeight、cookingchannel ]
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