麵包發霉切掉能吃嗎?專家警告不整塊丟小心「吃到吐血」

吃麵包前記得看仔細。

文/胖丁呷麵

任何人都不希望看到食物發霉,但發霉並不像食物腐爛一樣會發出臭味讓人驚覺,而是慢慢長出來的,這使我們常在吃到一半時才發現,原來吃的東西已經發霉了。

「搞不好發霉的還可以吃啊!只要把發霉部分切掉,其他的不是都好好的嗎?」

這也許是你心中的疑問,但康乃爾大學微生物教授瓦羅布就不贊統此說法,他認為吃掉發霉麵包的情況其實十分複雜,就像喝了路邊池塘的水一樣,你完全沒辦法知道會發生甚麼事,因為這一切都取決於你吃下了甚麼。


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黴菌汙染可能來自麵包店,也可能來自你的家中。當你切掉麵包時,也許就是那時,讓你的刀子沾染了黴菌孢子,這會讓他們在其他食物上落地生根,黴菌就是這麼容易傳播。」瓦羅布這麼說著。

如果你不小心吃掉一點發霉麵包可能沒事,但這不代表你可以吃掉一堆黴菌麵包,為了安全起見,瓦羅布教授建議,你應該把發霉的麵包直接扔掉。但人怎麼可能會乖乖聽話呢?那麼我們想知道,人如果把黴菌吃掉會發生甚麼事,基本上能分成三種情形:

在最慘的情況下,你吃到的是葡萄穗屬這種有毒黴菌,不但會嚴重擾亂你的呼吸系統,如果不小心一次攝食太多,還有可能造成休克、出血甚至器官壞死的案例。

第二種情況,你吃到的是那種能產生出抗生素的好黴菌,瓦羅布教授就提到,如果對抗生素過敏的人吃掉這片含有抗生素黴菌的面化的話,那麼就會身體發癢,全身起疹,最嚴重會產生過敏性休克。

第三種情況,你吃到的是普通的黴菌,有些特定的黴菌會累積成毒素,最後與人體內物質化合後,就會產生致癌物質,也就是說,故省錢把一堆發霉麵包吃掉,可能會讓你的身體承受更大的風險。

當然你也很聰明,看到麵包上一邊有黴菌一邊沒有,你說我可以剝開那部分,吃另外一邊就好。但瓦羅布教授也為此警告,「你可以看的到黴菌,那是因為你看的到他的顏色,但你可看不到他的黴菌孢子。一旦黴菌班長了出來後,通常那塊麵包上早就佈滿黴菌孢子了。你看不到,但它的確整塊都被感染了。

講到這邊如果你還是覺得丟掉很可惜,那麼至少你下刀之前多切一點下來,「小氣鬼請多切一些吧,麵包也沒貴到哪裡去啊,真不懂你們。」瓦羅布最後這麼說著。





看到這邊,胖丁覺得很驚訝阿,想不到把發霉的麵包部分切掉其實根本沒用嗎,只能為了健康,看到發霉就要整片丟掉拉,麵包還是剛買完就吃比較好啦嗚嗚~
(有時胖丁買一兩天就長黴菌了,嚴重懷疑有些麵包店根本被感染了)

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(VIA:DIGG) 

關鍵字: 胖丁假面呷麵黴菌生活醫學發黴發霉麵包科普實用知識病理健康微生物孢子

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