文／紅豆Q粉粿
近幾年，我們期望帶動人們重視「珍惜資源」的觀念，在你浪費食物的同時，有許多難民、孩子正飽受飢餓之苦，其中一項值得重視的產品，就是「醜醜蔬果」！
各位知道嗎？我們在賣場、商場貨架上購買的蔬果，都是經過挑選的，不論是品質、新鮮度，或是外表，倘若只要不符合消費者喜愛標準，都必須被淘汰、銷毀。
.@BaldorFood, one of the largest U.S. fresh food distributors, is working to show restaurants value in “imperfect” produce, to cut #waste and help farmers stay in business. https://t.co/qIrGMmnx7D pic.twitter.com/hkOs19fVgF
— Waste360 (@Waste360) 2018年11月1日
根據聯合國2013年公布的「食物浪費足跡：食物浪費的環境衝擊」報告，全世界每年生產的蔬果中，將近1／3、高達13億噸，只因「賣相不佳」這個原因，好端端地被銷毀。
"Imperfect produce claims they’re reducing food waste–and helping farmers by buying surplus “ugly” produce that would have been thrown out. The reality is that this produce would have otherwise gone to food banks or redistributed free" -@foodfirstorg. More https://t.co/PCGZ9HQzjL pic.twitter.com/fwbyIGhuyG
— Danielle Nierenberg (@DaniNierenberg) 2018年9月8日
然而，栽種這些蔬果所需的水量，堪比俄國最長河流伏爾加河一年的流量，在栽種過程中，又會增加三十三億噸的溫室氣體，最後，卻因長的不好看，而被浪費掉。好比說，長了兩條腿的胡蘿蔔、扭曲的茄子，或是有斑點的辣椒，其實品質、新鮮度都仍是狀態優良，卻必須被直接丟棄、造成浪費。
也因此，有許多餐廳開始向農民收購「醜醜蔬果」來做餐點，好比說，一間位於荷蘭阿姆斯特丹，名為「Instock」的餐廳，主廚每天都會進貨醜醜的蔬果，把原先要被直接丟進垃圾桶的新鮮蔬果，做成美味又美麗的餐點。
because of mega yams and sweet potatoes #imperfectproduce pic.twitter.com/QTJ1RaLxdX
— Monica Voth (@MVoth28) 2018年10月31日
另外，法國一間名為「Intermarche」的連鎖超市，也針對醜醜蔬果展開救援計畫，店主不僅直接將醜醜的蔬果陳列上架，還為它們取了有趣可愛的名字，好比說，「嚇到人的橘子」、「失敗的檸檬」、「扭來扭去的茄子」…等，以較優惠的價格賣給民眾。
Final Plating: Stir-fried broccoli & bay scallops with oyster sauce & chilies over brown rice. ^
— Well Seasoned (@WellSeasoned_) 2018年8月17日
Big thanks to @imperfectproduce for letting me try out their amazing service. Everything tasted better knowing that farmers got paid for their work that oth… https://t.co/BFPTyIKPjA pic.twitter.com/ZbsjLh0US5
焦點轉回台灣，其實我們也可以改掉「以貌取果」的習慣，一方面更能珍惜資源，一方面或許也能省下更多買菜錢哦！
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VIA 統整報導
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