文／ 黃虹妏 | Wendy H.
近幾年來，Airbnb、Uber 等「共享經濟」興起，人們習慣藉由提供服務或物品來取得收益的模式，對於餐廳而言，也有一樣新興趨勢－共享餐桌（communal table）。根據研究餐飲趨勢公司 Datassential 調查顯示，共享餐桌成為過去 5 年來不斷增長的餐飲趨勢。
那麼，何謂共享餐桌？共享餐桌的概念，就是餐廳擺著一張大桌子，桌上聚集一群彼此不認識的陌生人，他們共同使用大餐桌用餐，在用餐的過程中，或許會出現某種互動契機，除了用餐外，還兼具了社交媒介的功能。
共享餐桌讓餐廳妥善利用空間
對於位處大城市的餐廳而言，寸土寸金的空間如何有效運用成為一門學問，而共享餐桌變成了最佳解套方式之一。從商業的角度來看，共享餐桌能擺設更多的用餐座位，且減少 2 人使用 4 人桌的空間浪費，讓整體空間的使用率提高。
我們經常看到，位於大城市鬧區的星巴克，店裡放置很大的木板桌，桌子可容納 8 到 10 個客人，不論是團客來用餐，或是單身的用餐者，座位皆可以有效的被利用，不僅改善店內空間的擁擠度，也讓店家帶來更多經濟產值。
▲共享餐桌可以餐廳的整體空間使用率提高。（示意圖／取自免費圖庫Pixabay）
共享餐桌提供客人另類社交體驗
對忙碌的現代人而言，與工作無關的社交機會越來越少，而共享餐桌成了人們另種社交管道，人們可於用餐時，與旁邊的陌生人互動，尤其對於單身用餐者或旅行者而言，是一個很棒的交流平台。
我們經常可以在星巴克、麥當勞、路易莎等連鎖餐廳中，看到人們圍繞長桌群聚聊天，也有各自用餐滑手機的畫面，不論是參加聯誼等社交聚會，還是單純為了工作讀書而來，共享餐桌營造了一個「大家一起」的感覺，即便獨自使用電腦工作，也能在一群人當中「不覺得孤單」。
via 行銷人
