台灣是缺蛋，還是缺「買得起的蛋」？或許大家心中的答案都不一樣。而日本近期也因為禽流感造成蛋價飆漲，北海道知名伴手禮「白色戀人」公告將減少產量，並同步停止線上網購通路。
▲北海道知名伴手禮白色戀人。（圖／翻攝自臉書／石屋製菓株式会社）
日本近期的禽流感疫情是有史以來最嚴重的，各地的家禽養殖場撲殺了1500萬隻雞，超越了2020年撲殺的987萬隻，禽流感之外，飼料價格也上漲，導致雞蛋批發價不斷節節高升，21日東京每公斤M尺寸雞蛋的批發價格為335日圓（約新台幣76元），相比去年上漲1.86倍，來到歷史新高。
面對蛋價高漲，許多餐飲業都祭出對策，丸龜製麵暫時停售山藥泥溫泉蛋烏龍麵，而專賣中華料理的日高屋也暫時停售天津丼，北海道的知名辦手禮白色戀人也因為需要用到大量蛋白而減少產量，並同步關閉線上通路。專門處理魚漿的公司也擔心，若雞蛋這樣長期短缺，考慮明年冬天減少關東煮產品的產量。
對此，東京商工研究（Tokyo Shoko Research）的二木章吉氏表示，雞蛋是一種廣泛使用的食材，對於家庭和商業用途來說都是，不只雞蛋價格上漲是個問題，雞蛋加工品廠商和運輸業都會因此受限，「撇開大公司不談，如果雞蛋持續短缺下去，中小型企業都將面臨危機，像是蛋糕店可能就會第一個淘汰出局。」
至於日本這波蛋荒什麼時候可以結束？農林水產大臣野村哲郎表示，原本預期將在1月份回穩，依目前情況，很有可能會持續到5月份。
via 日刊現代
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