中華料理
「老闆,給我來一盤超辣的麻婆豆腐。」內的老闆聽到點單後,馬上眼睛一亮。這是來自顧客的挑戰書,身為料理人不能不接下
小英曾笑說,當年卸下陸委會主席後那「失業的半年」,開心過著普通人的家居生活,那時她也做菜給家人吃,為此她買了一套全新的鍋具、一套自己喜歡的碗碟,以便親自下廚。
一百多年前的食譜長什麼樣子呢?有沒有什麼失傳的神秘料理,或是菜名依舊、但食材和作法已經改變的菜色?
相傳很久很久以前,中華料理界有一道禁斷的菜色,名喚「竹筒爆菊雞」。它的外皮酥油、肉質鮮嫩柔軟,並且充分吸收竹筒香氣。然而,嘗起來味道再好也改變不了它烹調過程非常殘酷的事實,因此大多師傅為了維護個人名聲不願意製作這道菜。
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