素肉
美國Arby’s速食店最近賣了一款新產品,結合肉(meat)蘿蔔(carrot)的英文,稱之為「肉蘿蔔」(Marrot),外型就像兔子才會啃的胡蘿蔔,然而本體是以火雞肉製成。
吃素的人是不是都愛素肉?這個問題的答案不一定,但可以證明的是,去年北歐地區的麥當勞推出素食漢堡,銷量好得不得了。現在英國肯德基也跟上,開始研發「不含雞的炸雞」。
為了更豐富素食者的餐飲選擇,素食餐廳常會推出「假肉」來滿足客戶,例如素雞、素火腿、假鮭魚壽司等等。不過吃過這類假肉料理的人都知道,通常「假肉」的味道總是差了那麼一大截。對於這種飲食文化,有些葷食主義者認為這是一種假高尚,他們主張素食者明明就想破戒吃肉,還要忍受味道比較差的假肉,然..
Vivera公司更表示,這塊牛排的味道和口感,都和真正的牛排毫無差別!他們是怎麼做的呢?Vivera公司請來專家反覆實驗將近一年半,最終以大豆和小麥混合成這一塊素食牛排。