酸菜相關新聞
高雄連鎖滷味爆食安！2包酸菜丟門口地上 網譏：食神美味秘訣
有民眾今(27日)直擊，高雄岡山區一家連鎖滷味店疑有食安疑慮，門口2包酸菜從早上8點放到10點多都放在地上，而店家卻是傍晚才開店，不禁調侃難道是「食神不可外傳的美味秘訣」。衛生局今日前往店家稽查，發現店門口已沒有食材，不過至少查獲5項衛生缺失，要求業者限期改善。詳全文>>
雲林縣府聯手台大 簽署「酸菜專業區剩餘資材再利用」MOU
雲林縣大埤鄉是全國酸菜主要產區，醃製酸菜產生的高鹽份滷水、菜渣等農廢問題，影響環境甚至農田土壤，縣府、大埤鄉多年來積極尋求各種方法解決。昨（31）日與台灣大學生命科學院同簽署MOU，三方合作解決農廢問題；縣長張麗善表示，這項合作計畫可將農廢變綠金，邁向環境永續目標。詳全文>>
8種食物吃起來不鹹但「鈉含量過高」！營養師提醒少碰
人體需要攝取適量的鈉以維持水平衡、神經傳導、肌肉收縮和心臟腎臟功能。然而，攝取過多的鈉可能導致高血壓、水腫、鈉中毒、腎臟功能受損等健康問題。為提醒民眾有意識的減鈉，健康營養師彭逸珊整理8種「不鹹但鈉含量偏高的食物」，包含雞絲麵、酸菜、泡菜、貢丸、豬肉乾、吐司、運動飲料，以及燻雞，鼓勵民眾好好護腎護健康。詳全文>>
三商巧福開業40年屹立不搖！老饕點「3優勢」推爆：贏很多麵店
牛肉麵連鎖店「三商巧福」自1983年創立至今已40個年頭，除了台灣擁有超過百家分店外，也進軍中國大陸、日本市場，就有網友表示，台灣餐飲業競爭激烈，很多店撐不下去紛紛倒閉，但三商巧福居然默默生存這麼久，好奇有什麼厲害的地方，貼文一出，釣出老饕點出3大優勢，「不知道吃啥，就會去三商巧福」。詳全文>>
台式飯糰的精髓是誰？ 網友狂推「三件套」：靈魂配料
由糯米、油條、滷蛋、肉鬆、菜脯等配料組成的台式傳統飯糰，份量充足又美味，是台式早餐店不可或缺的品項，有網友在批踢踢發文，詢問大眾心目中「台式飯糰的精髓是哪一項？」引起熱議，許多人認為肉鬆是標配，也有不少人表示酸菜才是精華，但最多人心中首推的精髓，是「油條」。詳全文>>
老罈酸菜驚爆「光腳踩著醃」！放泡麵吞下肚…康師傅中槍
大陸官媒《央視》15日播出「3·15晚會」，節目上揭露盛行的食品「老罈酸菜」，製造過程中髒亂不堪，該款酸菜廣泛被使用，包含統一、康師傅、麥當勞等等。節目踢爆後，康師傅將含有該款酸菜的泡麵下架，統一企業也立刻終止合作。詳全文>>
食藥署抽驗冬至食品！抓包「3件不合格」 酸菜、湯圓都上榜
明天就是冬至，民眾在習俗上會全家團聚吃湯圓，為維護民眾食的安心，食品藥物管理署啟動「110年節慶時令食品稽查抽驗專案-冬季應節食品」計畫，抽查冬季應節食品共643件，其中，酸菜及湯圓各1件分別檢出防腐劑超標超標、1件五香豆干含不得使用的殺菌劑過氧化氫，依違反食安法各罰3萬元。詳全文>>
三商巧福牛肉麵算什麼等級？內行讚「1配料」才是本體：業界王者
牛肉麵是台灣人很愛的傳統美食，價格差異也很大，各家的口味也不太一樣，有網友拿連鎖店「三商巧福」舉例，200元以內就能吃到牛肉麵套餐，雖然沒特別驚艷但也很有飽足感，「三商巧福牛肉麵在牛肉麵界算什麼等級？有卦？」詳全文>>
綜合剉冰「加豬血」嚇噴友人 網傻眼：竟然還加酸菜！真相曝光
一名網友日前在家吃剉冰，結果來訪友人赫見配料有「豬血」時，震驚直呼很噁心，一席話讓他哭笑不得，連忙澄清誤會，而網友們看完也眼睛業障重，不禁笑回「第一次看到冰的豬血湯」、「怎麼還有酸菜」。詳全文>>
女兒最後的希望！死前寄酸菜藏「媽媽救我」字條 母親不捨吃錯過
孩子，是父母心之所繫！大陸一名28歲女子遠嫁國外，婚後的2年都沒回國，只能靠電話聯絡父母，之後她在母親60歲的時候寄了一罐親手做的酸菜。母親收到後，卻捨不得吃，放了半年才打開，沒想到開罐後竟發現裡面藏著女兒的求救字條，報警後才知女兒已經慘死。詳全文>>
大埤酸菜文化節11月21日登場 1000份美食免費品嘗
2020雲林大埤酸菜節將於11月21日在酸菜文化館舉行，為推廣在地好滋味酸菜美食，縣長謝淑亞和鄉長林森寶扮起一日廚師烹煮酸菜，同時規劃五十桌、每桌一千元物超所值的酸菜創意料理，即日起供民眾訂桌至十六日截止，現場也將準備一千份酸菜美食免費供民眾品嘗。 詳全文>>
雲林大埤鄉農會百週年慶 精米酸菜料理免費品嚐
大埤鄉農會邁入100週年，走過百年迎向未來，雲林縣大埤鄉稻作種植面積一、二期合計約5千多公頃，品質與產量均是全國排名第一的鄉鎮，大埤鄉農會於1999年成立浮潭穀物乾燥中心，在百週年此時將啟用自動化白米精米設備，投入3千萬擴置精米機提昇稻米品質，推出農會自創品牌「寺上好米」。詳全文>>
牛肉麵最佳配角「酸菜」大揭密！吃多了竟會腦中風
國民美食「牛肉麵」在台灣隨處可見，配上酸菜更對味。不過，衛福部南投醫院營養師提醒，酸菜屬於高納醃製食品，如果攝取過量的鈉，可能引發高血壓或代謝疾病，增加腦中風與心肌梗塞風險，不可不慎。詳全文>>
你吃牛肉麵加酸菜？高鈉下肚恐中風...小菜豆乾也藏陷阱
提到國民美食，牛肉麵總是榜上有名，而酸菜更是吃牛肉麵時不可或缺的配角，加入酸菜會讓牛肉麵的層次大幅提升，但是傳聞酸菜用腳踩踏的製作過程令許多民眾感到有衛生上的疑慮，營養師對此提出幾點小提醒。詳全文>>
扁平酸高麗菜口味特殊 消費者喜愛菜餚
屏東縣東港鎮民張福文沿襲傳統客家醃製方法製作酸高麗菜，並以整顆原型壓縮成扁平狀，宛如一張蛋餅皮，不佔空間還有酸酸甜甜的味道，氣味十足，還可長久保存，銷往超市及餐廳，是消費者最愛料理佳餚。詳全文>>
影／牛肉麵名店遭爆腳踩酸菜！發霉豆乾續滷 老闆：這不是我們SOP
台中市一家小有名氣的牛肉麵店，遭爆料用腳踩踏酸菜，藉此將水分擠出，還將發霉腐壞的豆乾清洗後再繼續滷！對此，台中市食品藥物安全處表示，派員稽查後，已針對逾期食材進行裁處，至於，霉豆乾（未使用）部分則是已發函文限期改正。而店家則是強調，「這不是我們的SOP，未來都會嚴加控管員工」。詳全文>>
「二氧化硫」將納入食品添加物 酸菜、泡菜放寬限量標準
相信不少人都知道衛生局檢驗蔬果時常驗出的「二氧化硫」違規，但衛福部食藥署預計將二氧化硫新增為食品添加物品項。食藥署指出，納入後的合法劑量還是與原來的檢驗標準值相同，例如金針殘留量仍是4.0g/kg以下，另外也將放寬酸菜、泡菜等醃漬蔬菜和發酵蔬菜的限量標準。詳全文>>
屁孩狂加「12匙酸菜」拍完閃人 店家無奈揭緣由...網拳頭硬了
許多牛肉麵店家都有免費提供酸菜，讓客人加進麵裡提味，但有奧客疑似不滿店家，竟狂加12匙酸菜，重點是一口也沒吃，就這樣拍拍屁股走人，讓店家十分無奈。浪費行徑惹怒一票網友，怒批「死屁孩，沒救了」、「放心，這種人雷會劈他的」。詳全文>>
奧屁孩2人分1碗麵「狂加12匙酸菜」不吃閃人！店家怒PO監視器
桃園中壢一間牛肉麵小吃店27日投訴，老闆提供免費加量服務，卻遇到奧客浪費食物！有一名年輕戴眼鏡的男客人和友人來點了一碗湯麵，要求加湯加麵，因分食被收了20元，吃完後他竟狂舀了12匙酸菜到碗裡，拍拍屁股走人。店家事後含淚清理，並公布監視器畫面痛批，「如果老闆改成使用者付費，那其他好客戶不都被您害到了？」詳全文>>
「饗福食芥」客家味緒成果發表 呈現學童親製的酸菜
2017浪漫台三線「饗福食芥」客家味緒成果發表會，展現龍潭區三和國小學童從種植芥菜開始到收成，並製作創意酸菜美食，過程中孩子們體驗了種植蔬菜過程，採用無農藥有機肥栽種蔬菜；除推廣芥菜料理外再種植魯冰花並結合茶鄉美譽，讓龍潭成為「浪漫台三線」觀光亮點。 詳全文>>
買年貨當心！萬華環南市場攤販「酸菜」漂白劑竟超標41倍
年節前是大家採買年貨的檔期，臺北市政府衛生局至臺北市便利商店、大賣場、傳統市場、休閒零食專賣店、迪化街商圈等批發零售地點進行抽驗，總計抽驗蜜餞、脫水蔬果及醃漬食品共計97件，其中5件不符規定，其中西湖市場第16攤位西湖旺角的酸菜漂白劑二氧化硫超標5.3倍。環南市場乙棟攤位269的酸菜，漂白劑二氧化硫超標41.3倍、防腐劑苯甲酸超標約5%。詳全文>>
台中牛肉麵+水餃店 酸菜近7成防腐劑、漂白劑過量
台中市政府日前派員前往全市小吃餐飲業、牛肉麵店、水餃麵食館等抽驗「酸菜」，檢驗「漂白劑二氧化硫」與「防腐劑12項」，共抽驗32件，多達22件不合格，衛生局除立即通知業者下架違規產品，並針對來源商進行後續處理。詳全文>>
中市查年節食品 筍干、酸菜4件違規業者遭處辦
年關將近，台中市政府衛生局派員至菜市場、雜貨店、賣場超市抽驗年節常實用的筍干、酸菜等醃漬蔬菜共24件，分別檢驗防腐劑、二氧化硫、甜味劑、規定外煤焦色素等項目；今公布檢測結果，共有4件不符規定，不合格率16.7%，違規產品已下架並後續處辦。詳全文>>
不合格率達10.9%！ 「筍干酸菜」驗出防腐劑、漂白劑
為確保民眾食用醃漬蔬菜安全衛生，衛福部食藥署於今年9月聯合13縣市衛生局啟動「醃漬蔬菜製造業稽查專案」，針對54家筍乾類、蘿蔔乾類、酸菜及福菜類製造業之原料來源、食品業者登錄、食品良好衛生規範準則（GHP）及食品添加物使用情形等項目進行稽查。在抽驗的55件產品中，有3件筍乾類、3件酸菜不符規定，不合格率10.9%，所有不合格產品均已立即通知轄管衛生局要求業者下架回收並依法處辦。詳全文>>
台中人的早餐好朋友 豬血湯、炒麵的完美搭配
趁著花開之際來台中一趟，途中經過后里的行程便是前往中社花市賞花，逐漸接近中午當然得先來填填肚子，后里豬血財是當地知名老店，因為一些因素原本的店已經關門，而這間阿嬤的豬血湯則傳承了原先豬血財的手藝。詳全文>>
你送火腿腸我也送！ 大陸康師傅「自殘」槓統一
康師傅與統一在大陸的泡麵大戰，從酸菜蔓延到火腿腸(熱狗)！統一率先在老壇系列泡麵推出送火腿腸的促銷活動，康師傅不甘示弱，除了跟進，還加大力度，桶桶有獎。業內分析，持續送火腿腸會增加企業的成本壓力，其實是一種「自殘」的行為。詳全文>>
蜜餞酸菜防腐劑、漂白劑超標 家樂福頂好入列
台北市衛生局針對醃漬蔬菜、蜜餞食品及脫水蔬果等三大類年節食品進行抽驗，發現100件商品中，有14件品質檢驗不符規定，不合格率14%，其中家樂福大直分公司販售的「櫻花葡萄果」更一口氣被檢出防腐劑苯甲酸、甜精超出標準；北投區致遠路頂好販售的「酸菜心」，驗出漂白劑超標。詳全文>>
泡麵雙雄「酸菜」戰襲台 老罈工法呈現四川味
統一2008年推出「老罈酸菜牛肉麵」，一股紫色風暴席捲中國泡麵市場，撼動頂新的霸主地位。現在這股麵食戰場延續至台灣，「老罈酸菜牛肉麵」5月底將引進統一超商，而全家便利商店則引進頂新集團旗下品牌－康師傅「真有料酸菜牛肉麵」，將開啟兩大食品及超商龍頭的戰爭。詳全文>>
酸菜漂白劑超標26倍 吃多恐嘔吐
北市衛生局於農曆年前至各大零售批發地點進行食品抽驗，總計抽驗醃漬蔬菜、蜜餞及脫水蔬果等3大類年節食品共計100件，其中27件品質檢驗不合格，不合格率達27％，其中1件酸菜含漂白劑二氧化硫0.784g／kg（標準0.03 g／kg），超標逾26倍，過量食用恐腹瀉、嘔吐。詳全文>>