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鹼粽，又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者，不必沾糖即可直接食用。
古時候的鹼粽，係添加硼砂以獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害。以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語發音的文字化。(資料來源:維基百科)
北部粽熱量最高！ 營養師認證1款粽：相對健康
一年一度端午節除了吃粽子，傳統習俗中還有「排毒養生」的意涵。營養師表示，現今市面上粽子種類多元，包括鹼粽、客家粽、南部粽或北部粽等，其中以小米粽相對健康，北部粽熱量最高。營養師提醒，因為粽子是由糯米製成，容易引起腸胃不適，建議要搭配蔬果食用，幫助消化。詳全文>>
「鹼粽」禁用硼砂！專家拆解製法：用「三偏磷酸鈉」取代
端午節為華人非常重要的傳統節日之一，除了在家門口插上菖蒲與艾草、身上配掛香包、喝雄黃酒與划龍舟等慶典之外，當然還有不可缺少的傳統美食——粽子。粽子的種類包羅萬象，而其中最與眾不同的則非鹼粽莫屬。詳全文>>
男狂吃「1美食」竟嚴重腎衰竭！ 差點終身洗腎
一名50多歲男性原本享有正常的腎功能，然而某天，他因自覺身體出現水腫症狀而前往就醫。經過檢查後，發現這位男子竟罹患急性嚴重腎衰竭，而引發此病的原因竟是他近期過度食用內含硼砂的鹼粽。這導致他的腎功能嚴重受損，最終演變成急性腎衰竭。醫師指出，因進食硼砂而導致嚴重腎衰竭的案例相當罕見。詳全文>>
吃粽又怕肥 營養師傳授「放粽吃」5秘訣！
今天就是端午節了！你最喜歡吃什麼粽？北部粽、南部粽、鹼粽，還是破千卡的荷葉粽或各式各樣的甜粽子呢？吃完一顆粽，要跑多久才能消耗熱量呢？這邊傳授大家粽子安心吃的5個秘訣！詳全文>>
苗栗「鹼粽」驗出禁用硼酸遭送辦 食藥署示警風險：恐致急性中毒
端午節即將來臨，食藥署今（8）日公布聯合地方衛生局共同執行「112年度端午複合式專案」結果，苗栗縣的「阿嬌姐」製造的鹼粽因檢出禁用添加物「硼酸」，遭苗栗縣政府以違反食安法第15條移送地檢署偵辦，最高可處7年以下有期徒刑，得併科8000萬以下罰金。詳全文>>
沒腎臟病史！他狂吃1食物竟「急性腎衰竭」 醫嚇傻：真的沒看過
一名男子因尿量變少、雙腿浮腫前往就醫，被檢查出是急性腎衰竭。奇怪的是，男子本身並無腎臟病史，詢問之下才知患者熱愛吃鹼粽，醫師推測，可能是鹼粽被添加過量的硼砂，患者又過度食用才使身體出狀況。詳全文>>
吃一顆北部粽要跑63分才能消耗！營養師教你吃粽不怕重
端午節到了，營養師來奉上「粽子熱量圖鑑」。吃完一顆粽，要跑多久才能消耗熱量呢？粽子當然還是要吃，但建議一天一顆，替換正餐澱粉，飲用時，勿直接倒在粽子上，以控制鈉量和糖量，最好搭配蔬菜一起吃，增加纖維量，飯後吃富含酵素水果；另外，甜粽因為份量較小，食用時須克制，勿一顆接一顆吃，詳全文>>
鄰居送鹼粽！他一看怒「謝謝再連絡」 網曝轉運法：吃了發大財
受到新冠疫情影響，今年端午節不少民眾都沒有返鄉，乖乖在家吃粽子感受氣氛，而粽子除了有鹹，還有甜的口味，一名男網友在家過端午，鄰居好心拿來粽子請他吃，打開來準備好好享用時，發現竟然是鹼粽，只好跟鄰居說「謝謝再聯絡」，也好奇有人會吃鹼粽嗎？對此，有網友指出，吃鹼粽下半年會發大財。詳全文>>
北粽、南粽差很大！專家教5撇步挑選健康粽子…三高患者也能吃
端午節除了立蛋、划龍舟等習俗之外，最重要的就是吃粽子，每年這時候，台灣網友總會熱烈討論南部粽、北部粽哪種比較好吃，不管南粽北粽，都各有支持者。除了好吃外，很多人也重視健康，所以近年許多店家也推出養生粽、五穀粽供民眾選擇。本文帶你認識長輩或慢性病患者挑選粽子時的注意事項，還有北部粽與南部粽的差別。詳全文>>
嘴饞衝市場買鹼粽！拆開竟是「一團白色」超悲劇 網：第一次看到
一名桃園網友在臉書「爆怨公社」表示，她日前到中壢某市場買了一串鹼粽回家，不料當拆開外層葉子要享用時，發現裡頭包的竟然是生米粒，讓她興奮的心情瞬間心碎，誇張的是一整串「鹼粽」全部都是包生米粒，讓她狂喊「真的有衝動，想丟到馬路上給貨車輾過。」詳全文>>
端午鹼粽吃多要當心！熱量爆表難消化…誤食「硼砂」恐影響生育
端午將至，吃粽子是華人的傳統習俗之一，市面上有許多不同口味的粽子，如果你喜歡吃甜，肯定也不會忘記來顆鹼粽，冰冰涼涼的口感深受許多人喜愛。鹼粽是將糯米泡鹼水所製成；近日新北市政府衛生局抽驗粽子攤商，送驗發現業者添加違法的成分硼砂（Borax），函送檢方偵辦。粽子為什麼不能添加硼砂，究竟硼砂是什麼？吃下硼砂又對人體有什麼影響呢？以下將帶你一起來了解硼砂，以及它對身體的危害。詳全文>>
古早粽、鹼粽、客家粽藏身竹市市場 私藏名單曝光
端午節將至，民俗以吃粽子過節，新竹是歷史300年的古城，閩南、客家、眷村等移民匯聚於此，也因此發展出隱藏在各大市場的各式特色粽，包括北部粽、客家粄粽、眷村甜粽等，滿足不同客群的胃，新竹市也與在地名店傻瓜肉粽合作，推出市府伴手禮助行銷，本次特別公布在地好粽私藏名單，邀民眾來細細品嘗。詳全文>>
20年老店鹼粽出包！驗出「硼砂」遭偵辦 店家喊冤：廠商說可以的
端午接將近，粽子的銷量也跟著上升，但新北市衛生局抽驗市售粽子、包粽的餡料、乾貨等共133件時，竟發現板橋知名老店的鹼粽含有硼砂，食用會導致嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙等症狀，最重可處7年以下有期徒刑，可併科8000萬元以下罰金。對此，店家喊冤說，鹼油是廠商說可以加的，她並不知情。 詳全文>>
包鹼粽不要用硼砂了 衛生所免費提供替代品
端午佳節將至，肉粽是最應景的美食，小朋友們則喜歡吃起來冰冰涼涼的鹼粽，在炎熱夏至吃起來相當爽口，但以往確有民眾製作鹼粽習慣習慣添加硼砂來減少粽子與葉子間的黏性，台東縣衛生局呼籲，硼砂為非法添加物，現在衛生所提供「三偏磷酸鈉」免費讓民眾索取。詳全文>>
臭豆腐怎麼那麼臭！連老外都怕的4個怪美食...製程大公開
臭豆腐是華人飲食文化中很特別的食物！另外還有蒟蒻、鹼粽、豆腐乳等食物的顏色與味道真的很啟人疑竇，讓人不由得懷疑它們的製作方法是不是有什麼不可告人的秘密。但事實上，它們的製程其實都很「科學」～今天就來跟大家分享。詳全文>>
吃粽子配蔬菜湯！醫推9項吃粽技巧 甜鹹粽新手也能DIY
每年端午節又是家家戶戶捧著粽子大快朵頤的時候，也有不少人就靠吃粽子解決三餐，然而粽子熱量高，也缺少蔬菜搭配，想要吃的安心健康，不防參考長庚毒物實驗室團隊，於林杰樑粉絲專業所寫下的9項吃粽訣竅！詳全文>>
端午當心！鹼粽竟驗出「硼砂」 誤食嚴重恐休克死亡
端午節將至，新北市衛生局進行市售粽子、包粽餡料及乾貨共117件抽驗，檢驗動物用藥殘留、農藥殘留、防腐劑、漂白劑、螢光增白劑、甜味劑、重金屬、硼酸及其鹽類等，結果1件來自淡水攤販販售的「鹼粽」檢出硼砂，目前已移請地檢署偵辦。詳全文>>
拿錯瓶子！誤把「鹼粽水溶液」當藥水餵 女童喝完吐血
生活中不少人會因為一時大意而吃錯藥物，而最近有一名4歲女童誤吞鹼粽水溶液，原來是大人要拿治療呼吸道感染的藥水時拿錯瓶子，結果女童喝完立刻嘔吐並口腔疼痛，之後都吐出鮮血。醫師提醒，如果誤食強鹼、強酸類物品時，千萬不要催吐，應該盡速送醫，並攜帶溶液瓶以告知醫師。詳全文>>
好友騙他是糖粉... 小五童誤食「硼砂」吐血送急診
新竹某國小5年級的陳姓學童18日在和朋友嬉戲時，誤食了「食用硼砂粉末」，雖然食入的量並不多，但回家後出現身體不適，發燒39度甚至還有吐血的情況，所幸緊急送醫搶救，目前已無大礙。詳全文>>
好黑！南門市場知名鹼粽摻硼砂 一顆竟要價74元
又見黑心食品！彰化縣衛生局持續進行第二波端午節應節食品稽查及抽驗，並同步執行網路粽子產品抽查，共檢驗8件鹼粽，其中位於台北市的「南門市場鹼粽」被檢出含有硼砂，不合格率12.5%，違規產品已移所轄縣市衛生局辦理。詳全文>>
粽子熱量破500卡！ 一餐吃2顆需「跑16公里」才消化
每到端午節，家家戶戶少不了要大啖粽子祭五臟廟。有些人直接購買外面店家包好的粽子，也有不少婆婆媽媽親手炒料包餡，自製家常粽來滿足全家人的胃。不過吃得美味也要吃得健康，雙和醫院特別提醒民眾，不論南粽北粽，熱量都偏高，一顆粽子平均就有500多卡，如果一餐吃兩顆，攝取的熱量恐怕得跑16公里才能消耗得掉。 詳全文>>
油飯＋竹葉＝北部粽？ 端午節意外掀起南北大戰
每到端午處處飄散著粽香，到底北部粽、南部粽哪個口感比較好吃呢？最近Ptt上掀起南北之爭，有網友歸納出南北粽子的特點；南部粽用竹葉包裹生米後水煮，製作方式比較難，一顆飽滿的南部粽需要熟練的包粽技巧，而北部粽則像是竹葉包油飯，根本是「懶人粽」。詳全文>>