全麥麵包超油！ 2至3片等於3茶匙油脂

生活中心／台北報導

現代人追求養生，全麥土司成為新寵，但消基會檢驗發現，全麥土司油量不低，像一之軒就被點名，2至3片全麥土司就有3茶匙的油脂，已經接近衛生署每天建議量的一半。

消基會今年7月鎖定大台北地區的麵包店、量販店及便利商店等販售通路，購得20件雜糧或全麥麵包及土司，檢測發現油量含脂介於0.2%至9%，其中「法蘭西手工全麥大圓(家樂福)」油脂含量較低，但「全麥土司(一之軒)」油脂含量較高，以此件分析，消費者早餐食用量若為200公克(約2至3片土司)，則大約攝取了3茶匙的油脂，約佔衛生署「每日飲食指南」油脂類攝取量的1/2。

另外，這次關於「膳食纖維」調查介於3%至7%，其中「黑麥雜糧麵包(馬可先生)」與「全麥土司(台灣山崎)」含量介於6%至7%，含量較高。

而「法蘭西手工全麥大圓(家樂福)」雖然名稱有「全麥」字樣，但膳食纖維的含量卻只比「精緻白吐司(聖娜多堡)」、「瑞穗鮮乳吐司(統一)」與「早安吐司(華福)」等3件屬於白土司或鮮乳土司高出一點，膳食纖維量都在3%至4%。

消基會表示，若消費者以麵包作為早餐的主食，食用量為200公克(約2至3片土司)，以這次膳食纖維檢測結果來看，吃白土司與鮮奶土司可攝取到約6至7公克的膳食纖維；若選擇雜糧或全麥麵包與土司，則能攝取到約8至14公克的膳食纖維，約為衛生署建議每日膳食纖維的攝取量(20至30克)的一半，故消費者吃全麥或雜糧麵包，確實可增加膳食纖維的攝取量。

調查也發現，有一件樣品檢出防腐劑丙酸鈣，丙酸毒性雖低，人體也可代謝，但若長期攝食過量防腐劑，仍可能造成肝腎的傷害。還好惟一被測出丙酸的「優質全麥半條土司(愛買)」，檢出量符合規定。

另外，在熱量檢測部分，如以全麥土司一份的量為100公克(約1又1/3片)為例，20件樣品的每100公克熱量多介於190至310大卡之間，一天吃兩片較高熱量的全麥土司，就已達到衛生署建議女性每日熱量1800大卡的1/3。

消基會建議，依衛生署公布的「全穀產品宣稱及標示原則」，「產品所含全穀類成分占總重量百分比51%以上，就可以全穀產品或以其所含榖類名稱宣稱。」不過，對於全穀類產品應有的膳食纖維成分並沒有含量標準，比例也只有業者知道，消費者從產品的外觀仍難辨別是否為真全麥，因此除了對全穀產品的配方比例有所要求之外，也應訂立含量標準，以落實全穀產品、雜糧產品與一般產品的區隔。