神奇「微凍液」 讓冰凍的魚又復活

大陸中心/綜合報導

只要短短的三分鐘就能把活生生的魚凍成冰塊,放到水裡又能讓牠活過來,這是上海最新研發出來的低溫快速「微凍技術」,能讓被冰凍的物體在零下50幾度都還保持液態,就算是蔬菜水果冷凍過後,都能保存一年以上,不但不會變質,據說還會增添甜度和脆度。

能讓冰凍魚復活的關鍵就在「微凍液」,這種神奇的液體只作用於食品凍結中,能夠在零下50度還保持液態,不但能快速降溫,也能使肉類組織中所形成的冰晶體達到最小,不破壞細胞膜不產生耗能,保存著生命體。

因為不破壞細胞壁,加上「微凍液」增添了殺菌的效果,即使肉類冰上一整年,還是能呈現嫩粉紅色,就連蔬果也能冷凍。冰凍的成本也不貴,根據研究員表示,凍一噸龍眼的話成本在200人民幣(約新台幣950元)左右。

▼神奇的微凍液可以讓被冰凍的魚又活過來。

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