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嘉義沿海烏魚養殖非常興盛，可說是全台烏魚養殖重要產區，嘉義縣養殖漁業生產區發展協會也每年舉辦台灣十大優質烏魚子競賽，今年嘉義區初賽預定於22日在嘉義縣府中庭舉行頒獎典禮。
嘉義烏魚養殖產區面積有246.18公頃，產量380公噸，產值2,842萬餘元，被形容是頂極海味的烏魚子生產大本營，近來因海洋漁業資源枯竭，導致野生烏魚產量不穩定，但在養殖漁民及加工業者努力，養殖烏魚的烏魚子風味和口感不輸給野生烏魚子，已成為市場的主流。而烏魚子因原料選擇與加工製作方式大不相同，風味與品質也各有千秋，藉由烏魚子評鑑競賽，刺激業者互相切磋，形成良性競爭，可望提升養殖漁民與加工業者收益。
嘉義縣府表示，烏魚子競賽活動今年已堂堂邁入第3屆，以養殖烏魚製成的烏魚子為參賽對象，依重量分為5-7兩重及7兩以上兩種規格，訂定評鑑標準及檢驗項目，競賽除著重原料品質外，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，確保獲獎之「嘉義嚴選黃金烏魚子」最高品質，並將代表角逐全國競賽，爭奪烏魚子產品最高榮譽。
嘉義縣去年在全國十大烏魚子競賽獲得團體獎第二名，其中鑫溶水產公司在7兩以上組別奪得全國冠軍，5-7兩組別也拿了第二名，顯示嘉義縣烏魚養殖及烏魚子加工表現優異。
我們想讓你知道…看到烏魚子，總會讓人驚覺採買年貨的時節又到了