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瘦肉精風暴愈演愈烈，不過在這個時候，卻有業者強打所謂的「自然牛」，號稱不打抗生素，不加藥，還要美國官方認證，即使成本比一般美國牛高2到3成，為的就是鎖定愛吃的饕客們。至於美國牛，紐澳牛，台灣牛到底怎麼分，專家說，吃了口感就知道不一樣！
藉由牛肉本身具有的油脂，煎牛排不用再放油，豐富油花，一碰上熱騰騰鐵板，一整個茲茲作響，從油脂分布判斷，這應該是美國牛。只不過，在這個美牛爭議不休的敏感時機，怎麼有業者還敢把美國牛給端上桌呢？
原來仔細一看才發現，菜單裡有個圓圈的標記，特別加註一句”Natural Beef”，直接翻譯成中文就是所謂的「自然牛」，話雖如此，還是讓不少上門的消費者看得一頭霧水。業者徐永蒼表示，所謂的「自然牛」指的是完全沒有瘦肉精，也沒有抗生素，採天然圈養方式，牛隻完全自然淘汰，甚至還要經過美國農業部認證的高品質牛肉。
許多消費者好奇，究竟該怎麼分辨不同來源的牛肉，並選用搭配做出最適合料理呢？一般說來，美國牛顏色偏桃紅，比起澳洲和台灣牛顏色來的淡，不過因為飼料牧草比例低，肉味和油脂較多，油花大約佔了15%，吃起來也沒有澳洲牛的澀味。
至於烹調料理手法則是各有所長，以牛肉麵、牛肉乾、大火炒牛肉來說，全都是以適合燉煮的台灣牛最佳；牛排、鐵板燒、壽喜燒等料理可選擇美國牛；澳洲牛不論拿來煎牛排或是切片煮火鍋都很推薦。
牛肉來源多，最適合的吃法也不盡相同，雖然市面上有層層控管的高品質「自然牛」可供民眾選購，然而，最重要的是如何讓民眾吃得健康安心，最終把關的政府，絕對責無旁貸，不該有模糊的妥協空間。(新聞來源：東森新聞)
我們想讓你知道…自然牛雖然安全無虞，卻不是每個家庭都負擔的起......