為皮蛋洗冤！家齊女中研發皮蛋酥 老外喊讚

▲老外覺得皮蛋很「噁」。(圖／資料照片。東森新聞提供)

東森新聞記者黃琮群／台南報導

台灣美食小吃皮蛋，雖然被美國CNN票選為最噁心的食物之一，不過台南家齊女中學生發揮創意，把皮蛋剁碎和香菇魯肉攪拌一起，再放入傳統紫芋年輪糕製作，吃起來外甜內鹹，成功去掉皮蛋的味道，這道新研發的「皮蛋酥」再拿給外國人吃，都讚不絕口。

這道新研發的甜點，外觀似麻繩交叉設計，紫綠黃三色，看起來就跟一般的糕點沒兩樣，不過光看外表，你可能很難想像，裡頭餡料其實是用皮蛋做成的。台南家齊女中學生說，「我們綠色是使用抹茶，黑色是用竹炭粉，橘色是用匈牙利粉。」

經過烹飪料理，黑色皮蛋成功大變身，台南家齊女中學生對於美國CNN把皮蛋票選為全世界最噁心的食物之一，感到很不以為然，認為外國人會討厭皮蛋，主要是對於皮蛋味道以及黏黏黑黑外表，於是決定來個大改造，先發揮創意先把皮蛋剁碎，再和香菇滷肉攪拌，放入傳統紫芋年輪糕成功去除皮蛋味道，也讓加入皮蛋的糕點看起來更漂亮好吃。

台南家齊女中學生說，「吃起來皮蛋是Q的，吃起來會有皮蛋Q嫩，香菇滷肉增加香氣。」、「想要驚訝外國人，讓他們看了想嘗試，感覺很可愛。」新研發的皮蛋酥吃起來甜甜鹹鹹，外國人品嘗後大呼好吃，完全不曉得裡頭加了皮蛋，接受度很高。這道皮蛋酥也獲得教育部舉辦的「101年度全國高職學生專題競賽」競賽第一名，成功幫皮蛋正名洗刷冤屈。