生活中心／台北報導
美味食物擺在眼前，卻一點也提不起食慾？在酷熱難耐的夏天裡，最常見到這類「胃口不好、吃不下」的情形，很多人乾脆猛灌冰品，但卻容易導致腸胃不適，營養師建議民眾，要喚醒夏天的食慾，最好在料理上作點變化，加點酸或辣，胃口才能越吃越開。
▲夏天如果食慾不振，不妨來道創意的辣炒年糕泡麵。（圖／味全提供）
西瓜汁、綠豆湯、愛玉、仙草等等的飲品，都是夏天解渴、消暑的首選，不過想要來點清爽、開胃的食物，又該怎麼吃？營養師指出，民眾可以利用水果、生菜製作成沙拉，或是用皮蛋、豆腐、小黃瓜、青木瓜、苦瓜等蔬果豆類製品，經過簡易烹調與食材上的搭配變化，就能成為一道道爽口、不油膩的涼拌小菜。
除了開胃的冷盤類食物之外，主食方面，營養師建議可在食物中適時添加一點「酸味」，而所謂的酸，指的是像醋這類的調味料。營養師說，在飲食中加醋，有助胃酸分泌、幫助消化、促進食慾，因此適合入菜調味，不過也提醒有胃發炎、慢性潰瘍病史等胃不好的人，就不適合再吃酸。
炎炎夏日的另一項開胃秘訣，就是吃點有辣味的辛香食物。營養師指出，辣味可以刺激味蕾，讓人忍不住一口接著一口，不再食不下嚥，另外，吃點小辣能夠讓身體發汗，藉此排出體內的濕氣與暑熱，「以辣抗暑」對付夏天的悶熱。營養師舉例，很多人愛吃泡麵，但可能擔心營養不夠，這時候可以用炒或煮的方式取代只用熱水「泡」麵，而調味包與各種調理包，建議只放一半或酌量放入，減少鹽分的攝取量，另外再加進像是雞蛋、青菜、年糕等，適時的補充蛋白質與維生素，再以辣粉佐料加點變化，一頓簡單美味、營養無負擔的創意輕食泡麵料理，不僅能立刻上桌，更是夏天開胃的好選擇。
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