▲煎鵝肝。(圖／取自維基百科)
國際中心／綜合報導
法國高檔料理「鵝肝」是許多老饕的最愛，不過其製造過程長期被外界批評不人道，全球已經有10幾個國家明文禁止餐廳販售鵝肝，美國加州政府7月起也實行此政策，許多當地民眾紛紛在上個周末時，搶著到餐廳品嘗最後一口美味鵝肝。
動物保護團體幾年前公佈一段血淋淋的鵝肝製成影片，透露飼主每天3次用超大鐵管塞到鵝的喉嚨裡，強迫吃下大量的玉米粥，讓牠們的肝變成原本10倍大，還要被關在小籠子中不得動彈，吃下去的食物才會全部轉成脂肪，有些鴨隻被強迫餵食直至死亡，口中甚至還含著食物，倖存者易有尾部發炎、屁股流血等症狀，這麼殘忍的餵法就是要得到一個異常大的白肝。
美國加州議會2004年立法，要求餐廳業者在7年內想出更人道的鵝肝生產方式，取代目前普遍採用的強迫灌食法，否則加州就要全面禁止鵝肝。百家餐廳業者仍做不到這項要求，請願政府要求撤銷這項辦不到的法令，不過當時的參議員波頓拒絕他們的請求，還批評養鵝肝就和水刑、割陰唇一樣殘忍。
雖然加州的鵝肝禁令已生效，違規者可罰1千元美金(約新台幣約3萬多)，但當地大部份從事餐飲業者指出，由於法例僅有禁止製造或販賣，沒有禁止食用鵝肝或與人分享鵝肝，還是會有客人私帶請廚師料理，或是在私人美食俱樂部跟朋友分享鵝肝，鑽法律漏洞的情況仍會層出不窮。
鵝肝醬製造過程。(影／取自YouTube，如有停滯或遭移除，請見諒)
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