爆米花吃太多 恐罹患阿茲海默症

▲ 香氣四溢的爆米花總讓人一口接一口，小心吃多恐患阿茲海默症。

生活中心／綜合報導

看電影時，很多人都是人手一包爆米花，但小心爆米花吃太多，可能會增加罹患阿滋海默症的風險！來自美國明尼蘇達大學的最新研究發現，用來增加爆米花奶油香的調味劑「丁二酮」會擾亂神經傳導，進而誘發阿茲海默症！不過國內醫界倒是認為，這項研究還在推論階段，偶爾吃爆米花的民眾，不用太過緊張！

爆米花嗶嗶剝剝的聲響不停從鐵鍋裡傳來，湧出的奶油香味一下子就瀰漫開來，但你知道嗎，這味道恐怕會增加罹患阿滋海默症風險！根據美國明尼蘇達大學最新研究發現，用來增加爆米花香味的調味劑「丁二酮」，其成分和澱粉樣蛋白很類似，這種澱粉樣蛋白已經證實會擾亂神經細胞，並傷害腦部迴路，造成阿茲海默症。

這份研究結果出爐後，引起不少愛吃爆米花的民眾感到擔憂，對此，國內醫界大多認為，美國這項研究還在推論階段，尚待後續研究才能斷定，偶爾吃爆米花的民眾不需過度恐慌，倒是爆米花工廠的工人可得要多注意，因為他們每天吸入大量的丁二酮，含量遠比一般人高出好幾百倍，也有調查發現這些工人比較容易罹患肺部疾病。

由於爆米花香味主要都是在加熱之後產生的，台北榮總毒物科醫師楊振昌建議民眾，在爆米花剛爆完的時候，可以先打開讓它通風大約一到兩分鐘，等味道比較淡了再食用，可有效降低吸入有害物質。除了爆米花的奶油香味少吸為妙，再加上之前有研究指出，玉米在加熱之後具有神經毒性，可能會產生致癌物質。醫師建議，食用爆米花還是適量就好。(新聞來源：東森新聞)