文、圖／Queenie
「天阿，這不是蚵仔麵線！根本是『生蠔』麵線吧！」第一次吃到位於新北市永和區的「卜記專業麵線」就覺得非常驚人，有別於一般的蚵仔麵線店，店內使用的蚵仔超級「壯碩」，居然有半個手掌大！
▲滿滿的滷大腸頭和肥美的鮮蚵，讓人看了流口水！
這家在美食雲集的永和區，從民國89年起，已經營業十二年的蚵仔麵線店，隱身在太平洋百貨的巷子內，非常多的老饕及附近老主顧都慕名前來品嘗，知名電影導演、明星球員也都是常客。小小的店面不僅環境清潔，還隱藏著媲美頂級餐廳的高檔食材，最特別之處，除了超入味的滷大腸外，還有像「生蠔」的超大鮮蚵，許多人吃過都說：「會上癮！」，甚至一連「照三餐吃」。
▲店內的鮮蚵都超「壯碩」，足足有半著手掌大。
老闆娘表示：「確保客人吃的新鮮，店內鮮蚵都是每日清晨從東石市場嚴選，且為了外觀賣相和品質，光是挑貨就嚴選三家不同的供貨商，除了雨季或颱風天蚵仔會小小縮水之外，平常都是非常大顆肥美。」新鮮程度連平常其實不太敢吃蚵仔的我也愛上，咬下後非常鮮美，完全沒有一點腥味。
▲經過兩次滷製的大腸頭，顏色和光澤光看就非常美味！另外店內也自製辣菜脯，加入麵線中意外的搭配。
店內的滷大腸老闆娘從滷製過程就也非常講究，每天費時3小時製作，川燙後先經過第一道滷汁後，又會更換「全新」的滷汁再滷一次，讓大腸頭更入味，就算要耗費較高的成本，也要讓客人吃到最好吃的品質，可說是非常用心。
另外，老闆娘也自製辣菜脯，「原先只是自己愛吃辣所以試著自己炒看看，沒想到卻無心插柳，變成另一項受客人歡迎的配料，愛吃辣的人一定要試試！」
【卜記專業蚵仔麵線】
地址：新北市永和區永貞路389巷1號
電話：(02)8923-7227
我們想讓你知道…真的很好吃耶～