鹿港油蔥酥香「鹹蛋糕」 口感甜甜鹹鹹受歡迎

▲鹿港的「鹹蛋糕」鋪上一層油蔥酥再搭配裡面餡料，吃起來鹹鹹甜甜的。

生活中心／綜合報導

彰化鹿港老街的「鹹蛋糕」，是繼肉包、糕餅後，大受遊客歡迎的鹿港伴手禮；這裡的鹹蛋糕有分蒸的和烤的2種，綿密的蛋糕上面鋪上一層油蔥酥，中間餡料夾菜脯、肉鬆、或滷肉，口感鹹鹹香香的，很有古早味。

鹿港鹹蛋糕跟肉包一樣出名，不少遊客都為了「鹹蛋糕」的名氣而來，雞蛋加麵粉快速攪拌，雪白的鹹蛋糕鋪上一層油蔥酥，經過高溫水蒸，油蔥香氣全被逼出來，簡簡單單的古早味不油膩，讓顧客大讚：「甜甜鹹鹹的，口感很好。」

除了簡單的油蔥酥，各店家也發揮創意加上不同的料，「巧味珍」出的鹹蛋糕中間夾了一層菜脯或肉鬆，「里昂」的料更多，多增加了瘦肉和美乃滋；而為了吃素的遊客，也特別製作了素的鹹蛋糕，把油蔥換上香椿，不過因為吃起來不像素的，像是肉的感覺，所以也深受年輕人的喜愛。

為了留住蛋糕濕潤口感，有的店家用水蒸，有的堅持傳統，沒加料的老少咸宜，加了內餡的吃起來鹹鹹香香；為了讓遊客可以享用不同口味，店家也以秤重的方式賣，要吃多少買多少，一盒130到240元不等，讓消費者選擇性更大。(新聞來源：東森新聞)