醬油焦糖色素恐致癌 衛生署明年擬禁

我們想讓你知道…所以越黑的醬油可能色素越多耶！

生活中心／綜合報導

黑色醬油未來可能走入歷史了；衛生署擬訂明年將醬油中會致癌的焦糖色素改列為「著色劑」嚴加控管，若未來要加進食品中，一律要經過查驗登記、符合製程標準方可放行；茶、海苔、海帶以及生鮮食品也可能全面禁止使用焦糖色素。

不少業者為了讓食物增加色澤、看起來更入味，都會在醬油中加入焦糖色素調色；根據美國消費者團體「公共利益科學中心」（CSPI）研究指出，可樂中的焦糖色素，含有高量4-甲基咪唑（4-methylimidazole，4-MI），在動物實驗中已證實會導致癌症，而醬油中剛好就是用這種色素來調色。

據了解，過去焦糖色素被列為天然色素，使用範圍並沒有嚴格限制，未來列為著色劑後，將比照其他著色劑管理規定，嚴加控管。

其實市面也有販賣不添加焦糖色素的白醬油，色澤與市面上常見的黑醬油相比，顏色較淡、帶透明感。業者表示，這種白醬油因為加了天然配方，成本較為昂貴，且在專賣店才能買到。

食品藥物管理局組長蔡淑貞指出，未來要加進食品的焦糖色素都必須在包裝上標示含量，添加在醬油內的第三類焦糖色素，每公斤所含的4-MI不得超過200毫克；而添加在可樂飲料內的第四類焦糖色素，則是每公斤不得超過250毫克4-MI。這項新的管理辦法，預估明年元月起正式公告實施。