味蕾周記（九）／包裹感恩夾心及祝福糖衣的天使蛋糕

文、圖／聞奇

冷冷的12月因為記憶的迴路，讓心又暖和了起來。每次到了歲末總會讓我憶起學生時期熱門的「小天使與小主人」遊戲，那真是段青春無敵的歲月啊！

時光機回到高中時期，那時班長會做很多籤，籤筒裡有同學們的座號，抽到的座號就是自己的小主人，反之自己就是他的小天使。小天使的任務就是透過鼓勵、安慰、問候的小卡片，還有準備小禮物、小點心或是愛心早餐等各種方式，來表達對主人的關懷。因此，在這短短的一個月，小主人都能感受到小天使所帶來的驚喜與溫暖。此遊戲的目的，是要讓每個做小主人了解，不論功課好壞都有人會默默地關心及鼓勵他，同時也讓每個做小天使的，透過付出而能領會關心別人的真諦及快樂。

通常這遊戲的進行式始於聖誕節前一個月，到了一個月後藏鏡人謎底揭曉時，小主人會在這天準備一個禮物感謝小天使默默的關懷。因為是選聖誕節這天公佈答案，也讓這份聖誕禮物更具意義。每每在答案揭曉那刻，幾乎都是在驚訝聲、笑聲與感動的淚水中度過。原本有心結或誤會的同學，也因為小天使的身份，透過溫暖的擁抱一切化為無形。踏入社會後，雖然在公司也玩過一兩次，但學生時期小天使的那份簡單與純真，是永遠無法取代的。

好久好久沒再接觸「小天使」遊戲了！然而最近因為母親急診住院，收到不少久未聯繫的老同學及朋友們的打氣與關懷，我這才驚覺這麼多年來，小天使原來從未缺席，我難以表達我內心的感動及感謝。今天，我就以有著一個很美的蛋糕名稱「天使蛋糕Angel Food Cake」裹上感恩的夾心與祝福的糖衣，對我周遭的小天使們說聲：「謝謝你！祝福你！有你們在，真好！」。

【材料】
蛋白……………………..……….5顆蛋的份量
細砂糖…………….…………….80g
低筋麵粉.……………….………100g
鹽…………………………………1g
檸檬汁………………………….15cc
檸檬皮屑……………….……...適量
香草精.……………….…………適量

【作法】
1.蛋白＋鹽＋香草精一起打發，糖分2-3次加，蛋白雙打到濕性發泡（即略呈立角）
2.分次倒入已過篩的低筋麵粉拌勻
3.接著加入檸檬汁及檸檬皮屑快速拌合，動作要快避免過度攪拌而消泡
4.入模（麵糊入模前記得烤箱要預熱10分鐘）
5.上火180度，下火140度，烤約25~30分，觀察內緣色澤，烤盤轉向再斟酌烤約5分鐘