華航換菜單！經濟艙推出「台灣味」

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東森新聞記者張禕呈、鄭仕欣／台北報導

為抓住台灣旅客的胃，進而抓住乘客的心，繼外籍航空首度在台灣舉辦飛機餐試吃大會後，國籍航空也不輸，中華航空宣布經濟艙全面更換餐點，而且主打正港台灣味的平民美食風，找來包括「阿發師」施建發、「水蛙師」張和錦、陳兆麟、郭宏徹「四大名廚」打造餐點，有三杯雞飯、豬腳花生飯、金瓜米粉等。

大火快炒三杯雞，不用聞，光是看就覺得好吃，這種正港的台灣美食，也要跟著飛上天際！華航宣布經濟艙全面更換菜單，找來「四大名廚」打造主打平民美食風，包括三杯料理中最有名的三杯雞飯、魯到紅通通的豬腳花生飯，還有澎湖炒出名的金瓜米粉，滿到米粉都看不到，其他像是在地宜蘭味、西魯肉麵，連黑白切最常有的肝連也紅燒上機艙。

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「阿發師」施建發說，「在機上，他們規定就是不能有骨頭，怕危險，所以不管是雞肉也好，不管是排骨也好，還是豬腳也好，都要把骨頭剔得乾乾淨靜。」礙於機上限制，肉要去骨，又要避免胃脹氣或有口氣的香料，空廚克服重重困難。

事實上，近年飛機餐越來越講究，不只頭等商務艙，經濟艙也頻頻加菜，例如長榮航空早餐現在有稀飯大餐，吃菜配粥，港籍航空主打健康輕食，日籍航空國際線還把女生最愛的甜食甜甜圈納入菜單。航空業競爭激烈，業者試圖先抓住乘客的味蕾，進而抓住的心。