經營15年 嘉義素食何首烏回甘不燥熱

東森新聞記者吳瑞興／嘉義報導

習慣吃素的人，可能知道在嘉義公園旁有間開了15年素食何首烏，老闆娘每天一開門營業，顧客總是絡繹不絕，因為這間老店賣的何首烏麵線，讓許多老饕吃了後讚不絕口，湯頭喝下後還有回甘感覺，不苦不澀，也不會燥熱。

▲這款秘製何首烏雞湯，熬3小時肉入味湯不膩。(圖／東森新聞)

小小不到6坪大空間，這家攤販一開門營業，幾乎座無虛席，大家全都是衝著藥膳何首烏這一味。老闆娘將燙好的豆芽菜、地瓜葉放進碗裡，接著再放入細麵線，這碗何首烏素麵線只要45元，湯汁獨特，帶有濃濃藥膳味，就是這不油膩的味道，吸引許多老饕慕名而來。

湯頭喝了會回甘，不會苦澀，而這鍋素當歸藥膳湯，老闆娘用上等中藥材，小火燉煮8小時，再加入祖傳秘方，要讓民眾喝下這碗素食當歸藥膳湯，不會感到燥熱，還能補補身。

看準有越來越多民眾懂得養生之道，老闆娘另外還親自製作「吃不會脹氣藥膳蛋」，一天至少可賣出200顆，數量驚人。素食攤販小本經營，只要口味迎合民眾味蕾，也能成功打響名號。