鼎泰豐薑絲黏碟子底 顧客質疑「層層疊」不衛生

東森新聞記者潘靚緯、蔡林翰／台中報導

榮獲米其林指南評鑑一顆星的鼎泰豐餐廳，一直深受老饕及外國旅客喜愛，但日前有顧客在台中店用餐時，發現裝薑絲的碟子底部黏著薑絲，質疑店家為了偷懶，把裝薑絲的碟子疊一起，嚴重影響食材衛生；鼎泰豐1日上午出面致歉，表示會加強督導服務生的作業流程。

還沒到營業時間，鼎泰豐所有工作人員都忙得不可開交，有人忙著擀皮、有人忙著備料，最特別的是，一盤盤的薑絲都都要用保鮮膜包起，為什麼要這麼大費周章呢？原來是因為被民眾投訴。台中一位林先生日前到鼎泰豐用餐，發現等等要吃進嘴裡的薑絲，竟黏在碟子下，於是要求服務生再換一碟，沒想到新的一碟還是一樣黏著薑絲，他實在氣炸了，不滿店員便宜行事。

「發現底下黏著薑絲。他評鑑的要求內容我們是不清楚，但是我覺得他們營業衛生要放在美味之前。」林先生強調自己不是奧客，而是愛之深責之切，不希望鼎泰豐因為小細節疏忽，而失去米其林一星該有的品質形象，業者也坦承疏失，當場致歉。

鼎泰豐台中店副經理梁惠晶1日出面解釋，林先生碰到的情形，可能是因為服務生備薑時手沾到些許碎薑，所以拿碟子時才會黏粘到底層；對此，鼎泰豐開始改善作業流程，先把放薑絲的盤子分別包上保鮮膜再疊起來，避免影響食材衛生，不想讓讓碟子黏薑絲的糗事，砸了米其林一星招牌。