記者朱璟柔／台北報導
全亞洲規模最大、一年一度的台北國際烘焙暨設備展將開跑，今年超過1,091個展攤，共有六大主題館，預估將有超過13萬人次參展。20日在台北青少年育樂中心舉辦展前會，因應蛇年，端出長達90公分的蛇型巧克力，並呼應由台灣主辦的「2013世界巧克力大師賽亞太區代表選手資格賽」即將開戰。
今年烘焙展包含六大主題館：「幸福烘焙名店街」、「特色廠商區」、「競賽區」、「創意烘焙主題館」、「台灣糕餅故事館」、「烘焙教室」，預估將有超過13萬人次參展。主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮說：「台灣的烘焙人才、技術與設備，屢在世界上嶄露頭角，歐、日等烘焙大國已無法忽視台灣的存在，透過每年的展會平台，台灣烘焙業也不斷地精益求精。」
▼張國榮理事長(右)與90公分的蛇形巧克力，象徵「台灣烘焙、轉動世界」。(圖／公關提供)
張國榮表示，展會內不僅有越來越多的國際性烘焙競賽來台舉辦，國內的烘焙師傅也更能有機會不需出國，便能和來自各國拔尖的選手及裁判切磋實力；近年來也發現，台灣烘焙業開始走向世界，在世界各國都看得到台灣烘焙師傅、台灣烘焙技術的影子，表示台灣的烘焙業已經成為世界技術輸出大國。
展前會上，還有各大廠商最新的烘焙產品齊聚，像是MIT全台獨家研發製造生產的圓形燒餅機，只要3分鐘就能做出香酥的燒餅；顛覆傳統烘焙流程，以手搖取代攪棒的「Shake&Bake搖搖樂」，是烘焙初學者的明星逸品；在原料部分，巴博企業的元氣素蛋粉，是素食者的一大福音；其他特色產品，包括法蘭司蛋糕最新力作「踏雪尋梅」，以麥穗蘇打餅搭配法式手工軟質牛軋糖，並加入蔓越莓，口感創新；查理布朗以分次烤法組合不同口感乳酪所推出的半熟蜜糖乳酪，全台首創；耗時一年多研發，將雲南火腿與鳳梨酥巧妙結合的雲腿鳳梨酥，或是顛覆傳統，擁有獨特鹹甜口感的干貝沙淇瑪，在在都讓人驚艷。
烘焙展將於3月28日起開展到31日，28、29兩天為專業參觀日，現場不售票，僅限持邀請函者入場參觀，30日起開放給一般民眾、購票入場。展出時間從上午10時到下午6時，在台北世界貿易中心南港展覽館，全票200元，12歲以下孩童、65歲以上老人，持殘障手冊及持100元門票折價券者，可以優惠價100元入場。
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