陳飛龍談吳寶春:國際名廚受尊重 不是因為有讀EMBA

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生活中心/綜合報導

曾獲世界麵包冠軍的吳寶春,因為想在台灣讀EMBA卻不得其門而入一事,近來成為熱議話題,旗下擁有知名餐廳「點水樓」的南僑集團會長陳飛龍(如下圖資料照片)28日對此表示未必需要;但他也提到,若要讓台灣餐飲業具國際競爭力,政府確實必須幫從業師傅建立進修環境。


▲談起吳寶春在台無法就讀EMBA議題,陳飛龍認為一位廚師受到尊重,並不是因為是否擁有EMBA學位。(圖/記者陳姿吟攝)

陳飛龍是在出席2013年台北國際烘焙暨設備展開幕儀式時表達上述看法,他表示歐洲有很多在國際間極受尊重的餐飲、麵包業師傅,但並不是因為他們有大學或EMBA學歷,而是這些師傅在廚藝外,還有經營、管理等專業;相比之下,台灣師傅缺乏進修環境。

談到學歷相關問題時,陳飛龍說,美國把MBA看作在職進修,對畢業並不著急,可是到台灣卻變成是為了學位而念;他強調,就算想讀EMBA,還是得有學術基礎,不然會沒辦法對話。陳也建議,政府可以參考歐洲,幫餐飲、烘培業者打造進修環境。

另外,陳飛龍指出,其實台灣餐飲業已有國際競爭力,要是師傅們想前進世界舞台,就得培養國際觀和語言能力,尤其是國際觀,因為廚師並非有好廚藝就可以,做菜主要就是服務客人,想明白客人的需求,那就連其他國家的地理、歷史、社會等知識都要學習;他直言,台灣廚師如果不了解其他國家,就算出國也只能服務華僑。

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※ 資料來源:內政部警政署165打詐儀錶板

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