陳飛龍談吳寶春：國際名廚受尊重 不是因為有讀EMBA

生活中心／綜合報導

曾獲世界麵包冠軍的吳寶春，因為想在台灣讀EMBA卻不得其門而入一事，近來成為熱議話題，旗下擁有知名餐廳「點水樓」的南僑集團會長陳飛龍（如下圖資料照片）28日對此表示未必需要；但他也提到，若要讓台灣餐飲業具國際競爭力，政府確實必須幫從業師傅建立進修環境。

▲談起吳寶春在台無法就讀EMBA議題，陳飛龍認為一位廚師受到尊重，並不是因為是否擁有EMBA學位。（圖／記者陳姿吟攝）

陳飛龍是在出席2013年台北國際烘焙暨設備展開幕儀式時表達上述看法，他表示歐洲有很多在國際間極受尊重的餐飲、麵包業師傅，但並不是因為他們有大學或EMBA學歷，而是這些師傅在廚藝外，還有經營、管理等專業；相比之下，台灣師傅缺乏進修環境。

談到學歷相關問題時，陳飛龍說，美國把MBA看作在職進修，對畢業並不著急，可是到台灣卻變成是為了學位而念；他強調，就算想讀EMBA，還是得有學術基礎，不然會沒辦法對話。陳也建議，政府可以參考歐洲，幫餐飲、烘培業者打造進修環境。

另外，陳飛龍指出，其實台灣餐飲業已有國際競爭力，要是師傅們想前進世界舞台，就得培養國際觀和語言能力，尤其是國際觀，因為廚師並非有好廚藝就可以，做菜主要就是服務客人，想明白客人的需求，那就連其他國家的地理、歷史、社會等知識都要學習；他直言，台灣廚師如果不了解其他國家，就算出國也只能服務華僑。