壹週刊：金門高粱為增產 遭爆加砂糖助發酵

生活中心／綜合報導

「金門高粱酒」是許多人宴會聚餐時的最愛，但根據最新一期《壹週刊》報導指出，金門酒廠產量不斷創新高，但製酒的高粱及小麥原料卻沒有等比例增加，反而是以以成本低廉的砂糖及糖化酶製成半固態發酵的酒，有欺瞞消費者之嫌。

▼ 金門酒廠內高粱酒製作過程。(圖／取自金酒公司網站)

金門酒廠是台灣知名的酒廠，許多國際觀光客來台，都喜歡購買金門酒廠出產的相關產品，報導指出，金門高粱酒離古法釀造越來越遠、品質下滑，半固態發酵酒只需要5日就可以發酵完成，金門酒廠在軍營時期就有製造半固態發酵酒，不過酒廠民營化後，都以生產「金門特級高粱酒」為主。

報導指出，金門酒廠民營化後，半固態發酵酒幾乎已不生產，如今生產的半固態發酵酒多用來調製高梁酒，若使用糖化酶搭配酒麴發酵，這樣製造的高粱酒已經和古法釀造越來越遠，造成品質下滑，有欺瞞消費者之嫌。

報導指出，金酒公司總經理吳秋穆說，半固態發酵酒增加是因家戶配售酒受歡迎所以才會增產，糖化酶是用在固態發酵酒，因糖化酶可將高梁的澱粉完全釋出，且雜質少，絕不會影響高粱酒口感風味。